ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

いよいよ今年も後半戦、
7月は初級クラスの生徒さまは
ガトーウイークエンドのレッスンです。

レモンの皮がたっぷり入った生地に
アプリコットのコンフィチュールを塗って
レモングラスで仕上げるとても美味しいお菓子です。

当教室で復習率ナンバーワンで、
手土産に持って行かれる方も多いようです。

作り方はマドレーヌの復習になります。

材料もほとんど同じなのですが
容積が変わると全く違うお菓子になります。

甘酸っぱくて爽やかなのに
しっとりとしたお菓子。

楽しみにお出掛けください♪

アプリコットのコンフィチュールは
市販の物でも充分ですが、

レッスンでは、
フランス産のピュレを使って手作りします。

残ったコンフィチュールは
お持ち帰りいただけます。

中級クラスの生徒さまは
パイナップルのババロアのレッスンです。

コースの予定表をご覧になって
楽しみにされている生徒さまも多いようです。

ジェノワーズの復習と（今回はイルプルのルセットです）
ババロアの作り方をしっかりお伝えします。

温度管理をしっかり行えば
とろとろで柔らかくて
とっても美味しいババロアが作れますので
楽しみにお出掛けください。

温度管理に混乱して
苦手意識を持ってしまう生徒さまも
いらっしゃるのですが

私は温度をきっちり上げたり下げたりする
作業が大好きです(笑)


上級クラスの生徒さまは
ブルーベリータルトのレッスンです。

生地はパートブリゼと言う
サクサクでパイのような食感です。

キッチンエイドで手軽に作れますが
最後の卵液は刷毛を使って入れていきます。

作り方が少し特殊で
びっくりされるかも知れませんが
やはりそのやり方でないと上手く出来ません。

フランスのパティシエになった気分で
作ってみてください♬

今回は冷凍のブルーベリーで作るので
季節を問わず作れます。

フレッシュのブルーベリーが手に入った時は
是非、そちらでも作ってみてください。


マスタークラスの生徒さまは
フィナンシェのレッスンを行ないます。

先日私がイルプルで習って来たばかりの
キャラメルのフィナンシェです♡

以前からずっと迷っていた
フランスのマトファー社の型を
30個購入しました！！

試作で焼いてみましたが
型離れも良くカリカリに焼けました。

こちらのお菓子は
１dayレッスンも行いますので、

作ってみたい、食べてみたいと
思って下さった方は
是非、お申込みください♬


こちらは、
シュシュメンバーの方でしたら
どなたでもご参加いただけます。

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☆先月導入した予約サイトはとても好評でした。
　
　生徒さまの画面からキャンセルが出来ない点は
　使いづらいのですが

　お申し出いただきましたら
　私の方でキャンセルする事が出来ますので、
　ご安心ください。

　逆に人数調整の関係で
　私の方からキャンセルと
　再度お申込みのお願いを
　させていただく事もありますが、
　何卒ご了承ください。

 
7月は、どんな暑さになっているでしょう。。。

長年使ったエアコンを買い替えました。

昨年はオーブンを2台使うと
エアコンが効かなくて困りましたが
今年は大丈夫でありますように🍃


7月のレッスンのお申込みは
6月10日（火）までに

先月同様予約サイトから
お申し込みをお願いいたします。

１dayレッスンのお申込みは
6月10日（火）20時より
予約サイトからお申し込みを受け付けます。


お困りごとや質問がありましたら
遠慮なくご連絡ください。

何卒よろしくお願いいたします。

それでは、
皆さまからのお申し込み、
お問い合わせを楽しみにお待ちしています。

室伏一恵

5月のレッスンが終了いたしました。

日々の生活でお忙しい中、
ルサロンデシュシュのレッスンに

5月もたくさんの生徒さまに
お足をお運びいただきまして
本当にありがとうございました。

初級クラスの生徒さまは
フィナンシェのレッスンを行ないました。

初めましてのお二人でしたが

元気いっぱい、
美味しい物が大好きな
楽しい方々で、

私も楽しくレッスンを行って
たくさんパワーをいただきました♪

焼き立てのフィナンシェを
本当に美味しそうに召し上がってくださって
嬉しかったです。


中級クラスの生徒さまは
シュークリームレッスンでした。

初めてシュークリームを作る生徒さまも
いらっしゃいましたが

皆さんが苦戦する
シュークリームの生地の絞りも
何なくこなされて

とても綺麗なシュークリームが
お一人16個出来上がりました。

出来立てのシュークリームは
本当に美味しくて

皆さん
「あっという間になくなりました！」と
連絡をくださいました。

銅鍋で作るカスタードクリームは
プルンプルンで

生クリームを混ぜて作る
ディプロマットクリームは
私も大好きです。


上級クラス生徒さまは
キャトルキャールオランジェと言う
オレンジのバターケーキを作っていただきました。

材料がシンプルで
作り方もとてもシンプルなお菓子です。

それだけ技術が問われるお菓子。
師範試験の時に出題されました。

見た目もとてもシンプルなのですが
食べると何とも優しい味わいで

後を引く美味しさです。

レッスンの後、
2人の生徒さまから
「とても好きなお味でした。材料の注文をお願いします」と
連絡がありました✨

頑張って復習なさってくださいね。


マスタークラスの生徒さまは
マジパンを使った苺のショートケーキが抜けていたので、
そちらのケーキと

生姜のシフォンケーキのレッスンを行ないました。

苺のショートケーキは
フランス産の苺のピュレを使った
苺のジュレが見た目も綺麗で
本当に美味しいショートケーキです。

何人かの中級クラスの生徒さまが
「今から来年がすごく楽しみです♡」と
おっしゃっていました。

生姜のシフォンケーキは
ウメハラの生姜の砂糖漬けがたっぷり入って
時々ピリッとする
ちょっぴり大人のシフォンケーキです。

エキュモアールの混ぜが
皆さんとてもお上手になられて
私もすごく嬉しいです♪

卵白の状態によって
メレンゲの立ちが難しい点がありますが

味わい深いイルプルのシフォンケーキを
是非いろいろマスターしていただきたいと思っています。

次は
紅茶のシフォンケーキのリクエストを
いただきました。

生姜のシフォンケーキのレッスンは
6月も引き続きよろしくお願いいたします。


6月は雨が多くて少し憂鬱ですが
美味しいお菓子を作って食べて
元気に乗り切りましょう！

室伏一恵