インフォメーション
1月のレッスン終了のお知らせ🍰
1月のレッスンが終了いたしました。
お寒い中お越しいただいた生徒さま、
本当にありがとうございます。
1月の初級クラスの方々は
チュイルとロシアンティーケーキの
レッスンを行ないました。
焦がしバタ―の復習と
クッキー生地の復習がメインのレッスンでした。
一つ、一つ、計量をして
大きさや重さを均等にしていただく
細かい作業の連続でしたが、
皆さま、根気よく作業をしてくださいました。
焼きあがってから
ひとくち頬張る時の嬉しさと美味しさで、
疲れも吹き飛びますが、結構地道な作業です。
チュイルは厚さ2ミリの中に
美味しさが凝縮されていて、
ぱりぱり、かりかりと
止まらなくなるお菓子です。
ロシアンティーケーキは
胡桃とホワイトチョコレートが
入ったフランス版のスノーボールです。
皆さん「ん～～、美味しい～～」
と唸っていました。
中級クラスの方々は
ギャレットノアとムラングセッシュと言う
メレンゲのお菓子を作りました。
フランス産の胡桃と黒糖のクッキーは、
華やかさはありませんが、
しみじみと心に響く美味しさです。
ムラングセッシュは
メレンゲ作りと混ぜ方がポイントになります。
低温でじっくりと時間を掛けて焼くと
カリカリでサクサクになって、
シナモンの香りとナッツの香ばしさが
引き立つ美味しさです。
初級クラスの6月に作った
サブレオミストラルと合わせて、
今流行りのクッキー缶を作るのも良いですね。
私も息子家族から
お年賀にクッキー缶をいただきましたが、
見た目も楽しくて、
いろいろなお味が楽しめて幸せな気分になりました♪
マスタークラスの方々は
コーヒーとチョコレートの
パウンドのレッスンでした。
コーヒーの生地で
チョコレートの生地をサンドして作ります。
2種類の生地を作るのが手間ですが、
味わい深い大人のパウンドケーキで、
とても喜んでいただけました。
特に殿方に好評です。
初級クラスの生徒さまで、
蜂蜜のパウンドケーキのレッスンを受講済の方は、
2月もこちらのケーキのレッスンを
受け付けますのでお申し出ください。
来年度の募集についてお知らせする
季節がやって来ました。
詳細が決まりましたら、
公式ラインとこちらのホームぺージで
お知らせいたしますので、
楽しみにお待ちください。
立春まであと少し、
皆さまくれぐれもご自愛ください。
室伏一恵
新年あけましておめでとうございます🎍＆2月のレッスンのお知らせ
新年あけましておめでとうございます。
年明け早々、心配なニュースが
次々と飛び込んで来て心が痛みます。
被災された方々が
少しでも早く日常の生活に戻られる事を
祈るばかりです。
さて2月のレッスンは
初級クラスの生徒さまはガトーショコラです。
ナツメグやシナモンも入り、
フランスのペック社のチョコレートとココアを
ふんだんに使ったガトーショコラ、
楽しみにされていてください♪
中級クラスの生徒さまは
トリュフのレッスンを行なう予定です。
オレンジのお酒が入った物と、
林檎のお酒が入った物の2種類。
ガナッシュの作り方や
トランぺの仕方をしっかりお伝えします。
出来立てのトリュフは口の中でとろけます。
楽しみにされていてください♪
コースを修了された生徒さまは、
チョコレートと珈琲のパウンドケーキや
イルプルの本科第２クールで作る
パッションフルーツのショコラのレッスンを
行ないます。
チョコレートと珈琲のパウンドケーキは
2種類の生地を作って、珈琲の生地で
チョコレートの生地を挟んで焼き上げます。
上にのせるカリカリのグラニテが
私は大好きです♪
パッションフルーツのショコラは
ミルクチョコレートでトランぺします。
ガナッシュにはパッションフルーツのリキュールや
ピュレも入って本当に美味しいチョコレートです。
師範試験の時にチョコレートに含まれる成分で
頭がくらくらするまで、練習したショコラ。
お伝えするのが今からとても楽しみです♪
ここ数年、コロナや娘の出産のお手伝いで
2月にレッスンを行なう事が出来ませんでした。
今年は、チョコレートを使ったお菓子のレッスンが
たくさん出来そうで、今からワクワクしています。
明日から小寒だそうです。
皆さま、体調にはくれぐれも気を
付けてお過ごしくださいね🍃
お会い出来る日を楽しみにしています。
室伏一恵
