ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

4月のレッスンが終了いたしました。

体験レッスンにお越しいただいた皆様、
ご入会くださり、本当にありがとうございます。

こちらのホームぺージやインスタをご覧になって、
ずっとレッスンに通ってみたかったと言う方が
たくさんいらっしゃり、とても嬉しく思います。

地道にこつこつお教室を続けて来た事、

そして何よりも
ずっとお教室に通って下さる方が
いらっしゃる事に
感謝の気持ちでいっぱいです。

美味しい物が大好きで、
とても穏やかで、素敵な方々に恵まれている
事に幸せを感じています。

今年で25周年。
6月に何かイベントを
と考えていたのですが、

6月にどうしても行きたいところがあって
イベントは少し先に延ばさせていただこうと
思っています。


さてさて、体験レッスンのマドレーヌは
皆さんにとても喜んでいただけました。

焼き立てを召しあがった
皆さんの笑顔が嬉しかったです♬

これからも、
美味しいお菓子をたくさんご紹介して行きますので、
楽しみにしていてくださいね。


中級クラスの生徒さまには、
マーブルケーキを

秋から通って下さっている生徒さまには、
ガトーウイークエンドを

2月にお休みをいただいてしまった生徒さまには
ガトーショコラのレッスンを行ないました。

今月も皆さんと楽しい時間を過ごす事が出来て
本当に幸せでした♡


最近レッスンのない時は、

お菓子作りと
断捨離に励んでいます(笑)

暑すぎず、寒すぎず
断捨離に最適な季節ですよ～

来月も楽しみにお待ちしています♪

室伏一恵

マドレーヌの体験レッスンが始まってもいないのに
少し早く感じてしまうかも知れませんが
5月のレッスンのお知らせです。

初級クラスはフィナンシェのレッスンです。


ブールノワゼット（焦がしバタ―）の作り方と
マドレーヌでもお伝えする
基本の混ぜ方をしっかりと復習いたします。

発酵バターと
スペイン産のアーモンドプードルを使って作る
フィナンシェは本当に美味しくて

「フィナンシェの認識が変わりました」と
おっしゃる生徒さまが多いです♪

焼き立ては外側がカリッカリで
中はしっとりふわふわです。

時間の経過と共に
しっとり感が増して
そちらも味わい深くて美味しいです。

手作りお菓子の醍醐味を
是非味わってみてくださいね。


中級クラスの生徒さまは
シュークリームを作ります。

シュークリームは
失敗した経験をお持ちの生徒さまが
多いお菓子ではないでしょうか？

かつての私も皮が膨らまなくて
何度も悲しい思いをした事があるお菓子です。

皮作りの細かいポイントを
たくさんお伝えしますので
失敗はないです！

楽しみにされていてください♡

クリームは
カスタードクリームと生クリームを
軽く混ぜ合わせたものが入ります。

カスタードクリームはピカピカの銅鍋で作るのですが
銅鍋で作ったクリームはプルンプルンで
とっても美味しいです。

そしてシュークリームのレッスンで
皆さん、一番驚かれるのが
お持ち帰りが多い事です。

大きな入れ物を2つから３つは
お持ちください！！

毎回
「先生、シュークリームが入り切りません～」
と言うお声が続出です(笑)

わくわくしますね🎶

上級クラスの生徒さまは
キャトルキャールオランジェと言う
オレンジとアプリコットの香りが後を引く
優しい味わいのお菓子をご紹介します。

しっかりと泡立てて、
ゆっくり、しっかりと混ぜる事がポイントになります。

木べらでの混ぜ方を丁寧に時間を掛けて
お伝えしたいと思います。

地味ですが、私は大好きなお菓子です。

昨年秋にスターしたクラスの生徒さまと
全てのクラスが終了した生徒さまは
相談しながらレッスンを進めて行きたいと思います。


これからどんどん爽やかや季節に
移って行きますね～

外に出て、
季節を楽しみたいと思います🍃

室伏一恵

 3月は苺のショートケーキ、
苺のタルト、
パッションフルーツのショコラ、
ガトーウイークエンドのレッスンを行ないました。

今年は、良い苺がなかなか見つからず、
苺探しに苦戦しました（笑）

今年は苺が不作だったのでしょうか？

そうは言っても、
苺のお菓子は見た目が華やかで、
食べても甘酸っぱくて美味しいですね♡

初級クラスの生徒さまには、
ふわふわのジェノワーズの作り方を
マスターしていただきました。

しっかり泡立てて、しっかり混ぜれば
どなたでも、ふわふわのスポンジが
作れるようになります♪

生クリームのナッペが難しいですが
何度も挑戦して
美味しいショートケーキが
作れるようになっていただけたら嬉しいです。

中級クラスの生徒さまと
全てのクラスを修了された生徒さまには、
苺のタルトのレッスンを行ないました。

タルト生地の作り方と
伸しの仕方をしっかりお伝えしました。

手早く行わないと生地がだれて来て
ちぎれてしまったり、

生地がべたべたになって
泣きたくなってしまうのですが、

皆さん
綺麗に型抜きが出来て
ほっといたしました。

タルトの生地にクレームダマンド
（アーモンドクリーム）を絞って焼いてから、
苺のポンシュ（シロップ）を刷毛で塗ります。

食べる直前に
美味しい苺のジュレをくぐらせた
苺をのせて完成です。

皆さんお菓子を手で持って
大きなお口を開けてふた口か、み口で
召し上がっています。

と言うか、
そうしないと苺がこぼれ落ちて
大変な事になってしまいます💦

タルトのサクサク感を
味わっていただきたいので

苺のポンシュを塗った所で
お持ち帰りいただいて

ご自宅で苺をのせて
仕上げていただく事にしました。


隔月でお越しいただいている
生徒さま達には
ガトーウイークエンドのレッスンを行ないました。

ガトーウイークエンドは
レモンケーキとして販売されている事が
多いかも知れません。

レモンたっぷりのケーキに
手作りのアプリコットのコンフィチュール（ジャム）
をたっぷりと塗ってから
レモンのグラス（砂糖掛け）塗って仕上げています。

2日間ほどは、
グラスがシャリシャリとして美味しいのですが、

その後は、
残念ながらグラスが泣いてしまって
ベタベタになってしまいます。

でも、とても作りやすくて、美味しいので、
復習率ナンバー１のケーキです。

贈り物としても
とても人気のお菓子ですね。

そして、念願叶って、
パッションフルーツのショコラの
レッスンも行いました。

1日目は、
チョコレートの中心になる部分（センター）を
作っていただき、

2日目は
チョコレートのテンパリング（温度調節）と
トランぺ（チョコレートをコーティングする作業）を
行っていただきました。

私が師範試験を受けていた時に
練習で大量に出来上がったチョコレートを
召し上がって、

いつかは、ご自分でも作れるように
なりたいと頑張って来られた生徒さま。

レッスンの後、
直ぐに復習をされて
写真を送って来てくださいました。

決して容易く作れるお菓子ではありませんが
夢が叶って本当に嬉しそうでした。

私もお手伝いが出来て、
幸せな気持ちでいっぱいです。

4月から、新しいクラスが始まります！

マドレーヌの体験レッスン、
マーブルケーキ、
ガトーウイークエンド、ガトーショコラの
レッスンを行ないます。

教室を始めて25周年。

こんなに長く続けて来られて
自分でも本当に信じられません。

生徒の皆さまには感謝の気持ちしかありません。

イベントを考え中です。

２０周年の時にコロナで何も出来なかったので、
今回はどんな会にしようか、
わくわくしています♡

楽しみにお待ちくださいね。


昨日お花見に行きましたが、
まだ少し早かったようです🌸

春の陽気に誘われて
体調に気を付けながら
うきうきと過ごしたいと思います。


室伏一恵