ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

 3月は苺のショートケーキ、
苺のタルト、
パッションフルーツのショコラ、
ガトーウイークエンドのレッスンを行ないました。

今年は、良い苺がなかなか見つからず、
苺探しに苦戦しました（笑）

今年は苺が不作だったのでしょうか？

そうは言っても、
苺のお菓子は見た目が華やかで、
食べても甘酸っぱくて美味しいですね♡

初級クラスの生徒さまには、
ふわふわのジェノワーズの作り方を
マスターしていただきました。

しっかり泡立てて、しっかり混ぜれば
どなたでも、ふわふわのスポンジが
作れるようになります♪

生クリームのナッペが難しいですが
何度も挑戦して
美味しいショートケーキが
作れるようになっていただけたら嬉しいです。

中級クラスの生徒さまと
全てのクラスを修了された生徒さまには、
苺のタルトのレッスンを行ないました。

タルト生地の作り方と
伸しの仕方をしっかりお伝えしました。

手早く行わないと生地がだれて来て
ちぎれてしまったり、

生地がべたべたになって
泣きたくなってしまうのですが、

皆さん
綺麗に型抜きが出来て
ほっといたしました。

タルトの生地にクレームダマンド
（アーモンドクリーム）を絞って焼いてから、
苺のポンシュ（シロップ）を刷毛で塗ります。

食べる直前に
美味しい苺のジュレをくぐらせた
苺をのせて完成です。

皆さんお菓子を手で持って
大きなお口を開けてふた口か、み口で
召し上がっています。

と言うか、
そうしないと苺がこぼれ落ちて
大変な事になってしまいます💦

タルトのサクサク感を
味わっていただきたいので

苺のポンシュを塗った所で
お持ち帰りいただいて

ご自宅で苺をのせて
仕上げていただく事にしました。


隔月でお越しいただいている
生徒さま達には
ガトーウイークエンドのレッスンを行ないました。

ガトーウイークエンドは
レモンケーキとして販売されている事が
多いかも知れません。

レモンたっぷりのケーキに
手作りのアプリコットのコンフィチュール（ジャム）
をたっぷりと塗ってから
レモンのグラス（砂糖掛け）塗って仕上げています。

2日間ほどは、
グラスがシャリシャリとして美味しいのですが、

その後は、
残念ながらグラスが泣いてしまって
ベタベタになってしまいます。

でも、とても作りやすくて、美味しいので、
復習率ナンバー１のケーキです。

贈り物としても
とても人気のお菓子ですね。

そして、念願叶って、
パッションフルーツのショコラの
レッスンも行いました。

1日目は、
チョコレートの中心になる部分（センター）を
作っていただき、

2日目は
チョコレートのテンパリング（温度調節）と
トランぺ（チョコレートをコーティングする作業）を
行っていただきました。

私が師範試験を受けていた時に
練習で大量に出来上がったチョコレートを
召し上がって、

いつかは、ご自分でも作れるように
なりたいと頑張って来られた生徒さま。

レッスンの後、
直ぐに復習をされて
写真を送って来てくださいました。

決して容易く作れるお菓子ではありませんが
夢が叶って本当に嬉しそうでした。

私もお手伝いが出来て、
幸せな気持ちでいっぱいです。

4月から、新しいクラスが始まります！

マドレーヌの体験レッスン、
マーブルケーキ、
ガトーウイークエンド、ガトーショコラの
レッスンを行ないます。

教室を始めて25周年。

こんなに長く続けて来られて
自分でも本当に信じられません。

生徒の皆さまには感謝の気持ちしかありません。

イベントを考え中です。

２０周年の時にコロナで何も出来なかったので、
今回はどんな会にしようか、
わくわくしています♡

楽しみにお待ちくださいね。


昨日お花見に行きましたが、
まだ少し早かったようです🌸

春の陽気に誘われて
体調に気を付けながら
うきうきと過ごしたいと思います。


室伏一恵