ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

月

ちょっと頑張って作るワンランク上のフランス菓子
初級コース

４

マドレーヌ

お菓子作りの基本の
混ぜ方

５

フィナンシェ

ブールノワゼットの
作り方

６

サブレ・オ・ミストラル

パートシュクレ(クッキー生地)の作り方

７

ガトーウィークエンド　（レモンのケーキ）

パウンドケーキの作り方
グラスの掛け方

８

プリン

カラメルの作り方
湯煎の仕方

９

オレンジのシフォンケーキ
生クリームとソース添え

メレンゲの作り方と混ぜ方
生クリームの泡立て方
ソースの作り方

10

アーモンドケーキ

アーモンドプードルが入った生地の作り方
別立てのケーキ

11

蜂蜜のパウンドケーキ

共立てのパウンドケーキ
ポンシュの塗り方

12

フルーツのロールケーキ

ビスキュイの作り方
ロールケーキの巻き方

１

チュイル
ロシアンティーケーキ

ブールノワゼットの作り方
クッキー生地の作り方

２

ガトーショコラ

チョコレートの扱い方
別立てのケーキの作り方

３

苺のショートケーキ

ジェノワーズの作り方
生クリームのナッペの仕方

月

ちょっと頑張って作るワンランク上のフランス菓子
中級コース　

４

マーブルケーキ

別立てのパウンドケーキ
チョコレート生地の作り方

５

シュークリーム

シュー生地の作り方
カスタードクリームの炊き方

６

アプリコットの
パウンドケーキ

共立てのパウンドケーキ
フルーツの漬け込み

７

パイナップルのババロア

ジェノワーズの作り方
ババロアの作り方
ジュレの作り方

８

紅茶のプリン
紅茶のアングレーズソース添え

プリンの作り方
アングレーズソースの
作り方

９

いちじくのケーキ

いちじくのコンフィチュールの作り方
共立てのケーキ

10

小さな丸いダックワーズ

ダックワーズ生地の作り方クレーム・オ・ブールの作り方

11

モンブラン

スフレ生地の作り方
カスタードクリームの作り方　マロンクリームの作り方

12

チョコレートクリームの
ブッシュドノエル

ビスキュイオザマンドウ（別立生地）の作り方
ガナッシュクリームの作り方
ロールケーキの巻き方

１

ランド・ブッフ（リーフパイ）
コロネ（試食のみ）

ラピットパイの生地の作り方
パイ生地の伸し方
パイ生地の焼き方

２

トリュフ

チョコレートの扱い方

３

プチタルトレット

パートシュクレの作り方
敷き込みの仕方
クレームダマンドの作り方

月

ちょっと頑張って作るワンランク上のフランス菓子
上級クラス

 ４

苺のショートケーキ

ビュスキュイオザマンドウの作り方
苺のジュレの作り方

５

キャトルキャール・オランジェ

木べらの混ぜ方
コンフィチュールの作り方

６

洋梨のシャルロット

シャルロットの作り方
ババロアの作り方

７

ブルーベリーのタルト

パートブリゼの作り方
パートブリゼの敷き込みの仕方
アパレイユの作り方

８

ブランマンジェ

柔らかいババロアの作り方
アングレーズソースの作り方

９

エクレア

シュー生地の作り方
グラスの掛け方

10

プラリネのロールケーキ

ビュスキュイオザマンドウの作り方（ローマジパン）クレーム・オ・ブールの作り方の復習
アーモンドのキャラメリゼの仕方

11

林檎のタルト

パートシュクレの敷き込みの仕方
林檎のジャムの作り方
タルトの焼き方

12

ビュッシュ・シャンパン

ビュッシュの作り方
ホワイトチョコレートクリームの作り方
ババロアの作り方の復習

１

ギャレット・デ・ロワ
ショソン・オ・ポンム

パイ生地の作り方の復習伸し方の復習
林檎の煮方

２

タルト・カライブ

チョコレートのアパレイユの作り方
チョコレートのグラスの作り方

３

ミルフィーユ

パイ生地の作り方
パイの伸し方、
焼き方カスタードクリームの炊き方の復習