ル・サロン・デ・シュシュ
（フランス菓子・ケーキ教室 　横浜二俣川）

2月があっという間に過ぎて
3月になってしましました💦

2月は皆さまに
チョコレートのお菓子を作って
いただきましたが、

チョコレートの価格が
ものすごい勢いで高騰しています。

来年度はカカオの生産が落ち着いて
チョコレートの価格が下がる事を
願うばかりです。

初級クラスの生徒さまは
ガトーショコラのレッスンでした。

私が欲張って
イルプルの本科のお菓子をご紹介した所
少し難しくて何人かの生徒さまに
ご迷惑をお掛けしてしまいました💦

申し訳なかったです。

最後は何とか綺麗に焼きあがって
良かったのですが、

来年度は
少し検討したいと思います。

でも、
やっぱりイルプルの
ガトーショコラは美味しくて

「少しづつ大切に食べました」と
おっしゃる方が多いです。


中級クラスの生徒さまは
生チョコとチョコレートブラウニーの
レッスンを行ないました。

チョコレートをしっかり繋げる事が出来て
滑らかな生チョコが出来上がりました♡

良かったです♪

私は、
キャラメルがたっぷり入った
チョコレートブラウニーも大好きで
お勧めです。

日を置くとしっとりとして
チョコレートとキャラメルの味も
濃くなります。

そして、上級クラスの生徒さまには
トリュフ作りに挑戦していただきました。

「初めてのテンパリングに緊張します！」と
おっしゃっていましたが

お二人とも綺麗に出来ました。

テンパリングとは
チョコレートの温度調整の事で

チョコレートの温度を下げたり上げたりして
チョコレートの分子を整える作業です。

以前のレッスンでは
温度調整が上手く行かずに

口溶けの良くないチョコレートが出来上がって、
生徒さまをがっかりさせてしまった事もありました。

でも、
イルプルのやり方だと
失敗する事はほとんどありません。

テンパリングが綺麗に出来たら
ガナッシュの周りに
チョコレートの膜を作る作業をして行きます。

それはトランぺと言います。

初めは
チョコレートフォークの使い方に
戸惑っていた生徒さまも

段々慣れて来て
「チョコレート作りって楽しいです♡」と
とても喜んでくださいました。

出来立てのトリュフは口の中で
とろけます♡


合間にキッシュの１dayレッスンも行いました。

皆さん、「食べた事がないお味！」と
とても喜んでくださり、嬉しい限りです。

3月は苺のレッスンが続きます！！
楽しみにされていてください。


そして、
いよいよ3月8日（金）20時～
マドレーヌの体験レッスンのお申し込みが始まります♪

今年は、どんな方にお会いできるのか
私も今からウキウキしています♪


気温の変化が激しい春、、
皆さまにおかれましては
くれぐれもご自愛くださいね🍃


室伏一恵

🍃