雪が融けて、露地に埋もれていた野菜も採れるようになりました。

去年の秋に種を播いたホウレン草は極寒でもジワジワ成長し、赤い根の部分に栄養を集積しこんなに大きくなりました。

冬野菜はなんでも寒さに耐える為に甘くなりますが、ホウレン草は顕著に現れます。

砂糖水に浸したかのように甘い。特に日本ホウレン草はアクが少なく甘みが強く絶品です。

一方で発芽が悪く、成長に時間がかかり、地這いで作業性が悪い為、世の中に出回る機会は少なく、出回るのは殆ど西洋ホウレン草と言われています。

能率を重視していけばこの手の品種を扱うべきかどうか、これから先自活していく中で真剣に考えねばなりません。