長野市にも雪が積もりました。例年より遅めです。

今採れる野菜はハウスで活けている長ネギと春菊を除き、全て雪下の野菜となりました。

雪下白菜、雪下ちぢみ小松菜、雪下大根、雪下カブ、雪下黒キャベツ…残念ながら雪下キャベツは残り僅かとなってます。

実の所、雪の下にならなくとも信州の厳冬に晒されれば野菜達は身を守る為に糖度を上げて甘くなります。

ハウスの中も夜中はマイナス気温の為、甘く美味しくなります。

雪下で無くと信州の冬野菜は美味しいという事です。

そして、雪の下から野菜を掘り出す様を思い描きながら食べると…

より美味しくなります！