赤い長ネギです。色は表面のみで何枚か剥くと白くなります。

味は赤タマネギの長ネギバージョンと言いますか、苦味無くなり甘みが強調されて食べ易く美味です。

色は気にせず普通の長ネギと同様に食べてください。

赤長ネギ、赤タマネギ、（赤軸）サラダほうれん草、それにパプリカや唐辛子類、トマトも。

赤くなるのは抗酸化とともに味を甘くマイルドにする傾向があります。

紫掛ると見た目が不味そうに見えることありますが、「赤くなるのは美味しくなるサイン」と観ても間違いない！と思います。