自家焙煎珈琲 「珈家」かやKaya /越谷市（コーヒー専門店）古民家カフェ

ちょっと前に、グアテマラのパカラマという豆を焼いてみました。パカラマは、豆の品種の名前でマラゴジッペとパカスの交配種でエルサルバドルで開発された豆です。収穫量はすくなく、大粒の豆です。

中深煎り２ぐらいで焼いてみましたが、独特なまろやかさで美味しかったです。いまのところ、次の定番候補ＮＯ１です。

最近、グアテマラがとても美味しいです。１４/１５年のニュークロップになったのが原因なのか、深煎りで焼いても、中深煎りで焼いてもどのゾーンでやいても美味しいです。いま使っている豆は、グアテマラのアンティグアにあるアゾテア農園の豆です。珈家では、中深煎りで焼いてます。２ハゼから２０秒ぐらいで煎り止めしてます。キレのある苦味・甘味・香り・ボデイという感じで表情が豊かです。美味い・・・・・・・・。

浅煎り２・中煎り1・中煎り２・中煎り３・中深１・深煎り１ぐらいでテスト焙煎してみます。　ん・・・・・楽しみです。

ハワイコナのファンシーというグレードの豆を、しばらくテスト焙煎してきました。焙煎のゾーンは、ミディアム、ハイ、シティと３パターンで焼いてみました。お客様のご意見をききながら、最終的に酸味が良く表現されている「ミディアム」が一番良いと判断をいたしました。

つきましては、１２月１９日（土）・１２月２０日（日）で「ハワイコナ」を中煎焙煎で提供いたします。カップで１杯￥８００、ポット出しで￥１０００となります。よろしお願いいたします。

第２回コーヒー教室を下記日程にて開催いたします。今後は、１ヶ月に１回程度開催できるよう、がんばります。内容は、しばらくは初級講座中心で実施したいと思います。今回は、すでに参加の方が１名様いらっしゃるので、残り３名様の募集となります。よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　（記）

■募集講座　「ハンドドリップコーヒーの基本抽出とテーステイング」初級

■日時　　２０１６年１月６日（水）ＡＭ１0時～１２時３０分

■募集人数　　３名

■参加費用　　２０００円（お好きなコーヒー豆１００ｇ付）

■講師　　珈家店主　（福田　豊）

■申し込み先　「店頭」又は、このホームページ「お問い合わせ」にて。

　　「お名前」「住所」「電話番号」を明記願います。

よろしくお願い申し上げます。

１２月１１日（金）は、朝から雨で少々心配いたしましたが、午後から天気も回復して、予定通リ開催することができました。ライブは、出演の「ハート・トゥ・ハート」さんの大迫力のステージとお話しで、楽しい時を過ごすことができました。

１部・２部合わせて６０名のたくさんのお客様に、ご来店を頂きました。大変ありがとうございました。初めての試みだったため、不手際があったことと思いますが、何卒ご容赦の程お願い申し上げます。

最後に、今回のライブでご協力をいただきました「㈱ハイヴ」様、一生懸命、対応して頂きありがとうございました。今後とも、よろしくお願い申し上げます。

正直なところは、少々、疲れましたが・・・・・・・・・・・。