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店の「小上がり席」の窓から見える「柘榴の木」の花が沢山咲き始めました。お弁当に入れる、「タコさんウインナー」のような形をした花です。花は、みんな柘榴の実になるそうです。
こんなに、実がつくのでしょうか・・・・・？
ここにきて、暑い日が続いているためアイスコーヒーのメニューを充実させました。珈琲屋のアイスコーヒーなので、風味をだすために「深煎り」の豆を細挽きにして、ハンドドリップで少量抽出し、山盛りの氷にかけてアイスコーヒーにします。アイテムは、５種類用意いたしました。
①「キリマンジェロ アイス」タンザニアＡＡアデラを、イタリアンローストした豆を使用してます。深煎りなのに、すっきりとしたあと味のアイスコーヒーに仕上りました。なにも加えずそのままお飲みください。
②「ケニア アイス」ケニアＡＡマサイをフレンチローストした豆を使用してます。上質な、しっかりとした苦みがあり、そのままでもいいしミルクを加えても合います。
③「深煎りブレンドアイスコーヒー」タンザニアＡＡアデラをベースに、ケニアＡＡマサイをブレンドいたしました。ガッツンとくる濃厚な苦みがあり、「来たーーー。」という感じを楽しみたい方におすすめです。ミルク＆ガムをいれても良です。
④「カフェオレ アイスコーヒー」マンデリン・ビンタンリマの深煎り豆を使いハンドドリップし、氷にかけてから冷たい牛乳を合わせてます。ガムは、お好みで調整ください。
⑤「ハニー アイスコーヒー」タンザニアＡＡアデラの深煎り豆を使いハンドドリップいたします。抽出したコーヒー液を大き目のピッチャーに入れます。大さじ一杯のハチミツをコーヒー液に入れ丁寧に溶かします。氷をたっぷり入れたグラスに、ハチミツ入りの温かいコーヒーを注ぎ、氷を溶かしながらお客様に風味を楽しんでいただきます。
それでは、冷たいコーヒーをお楽しみください。
春日部の「塚田コーヒー」さんから頂いたコーヒーの木です。店内に入ったところの右手に、アイアンチェアーの上に置いてます。頂いた当初、太陽にあてたほうがよいかなぁと考え、外に出したら日焼けして葉が茶色になってしまいました。
「ん 。これはまずいぞ。 どうしよう。」とあせり、店内に戻し、日焼けした葉を全部とり、しばらくしたら新しい葉がでてきて、安心いたしました。
でもまだ回復途中です。 はやく元気になってください。
前から購入したかった「陳列棚」をようやく購入することができました。目的は、バッハ方式でハンドドリップができる器具＆備品を揃えたコーナーが作りたかったからです。
並べた途端に、一式、売れてしまい、不思議な感じです。
このコーナーも、少しずつ充実させていきます。
コーヒー豆コーナーを設置してから、約１週間がたちました。お客様の反応は様々でとても楽しいです。見たことのないコーヒーの「生豆」を触ってみたり、小瓶の蓋をあけ焙煎した豆の香りを調べてみたりといろいろです。
豆のコーナーを作ったことで、本当に少しずつですが、お客様に豆を買っていただけるようになりました。少しずつ、少しずつ、少しずつ・・・・・・・・。