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１１月１１日（水）のＡＭ９：００から、練習を兼ねて、お試し「コーヒー教室」を開催いたしました。参加者は２名（知人です）で行いました。「ハンドドリップの基礎編」＆「焙煎見学」を２時間コースというイメージです。ただ、実際にやってみると「中煎り」「中深煎り」「深煎り」の珈琲の抽出見本をして、テースティング。抽出器具の説明をして、ドリップの練習、実際の抽出までで２時間が過ぎてしまいました。
ん・・・・・・。ということで、正式な「コーヒー教室」は、「ハンドドリップの基本」というテーマで開催いたします。
開催日程は、近々にアップいたしますので、よろしくお願い申し上げます。
「バッハコーヒー」のトレーニングセンターにて同期の養田さんが、１０月に福島でお店をオープンさせたばかりなのに、もうコーヒー教室を開催いたしました。ということで、私も影響を受けて「コーヒー教室」を開催いたします。
内容は、①「ハンドピッキング～焙煎」・・・初めて見ると思いますので、生豆のハンドピッキング・焙煎機マイスター２．５ｋｇを使用した焙煎工程を私がやりますので見てもらいます。②「ハンドドリップの基礎抽出」・・・中煎りコーヒー、中深煎りコーヒー、深煎りコーヒーのテースティングをしてもらい、実際にハンドドリップをして、味の検証及び技術指導をいたします。
日程は、店が休みの水曜日を使い、時間は午前１０時～１２時までの２時間コースのイメージです。人数は、最少２名・最大４名で対応いたします。授業料は、お好きな珈琲豆１００ｇ付きで￥２０００ぐらいで考えております。１２月から開始いたします。正確な日程は、後日ブログにアップいたしますので、よろしくお願い申し上げます。
１１月７日・８日に限定販売した「パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ」ですが、予定数量を完売いたしました。２度目の限定販売なので、びびることなく、予定数量を消化いたしました。１ハゼが始まってから、２分ぐらいのところであげているので、豊富な香りと良質な酸味が良く分かり、お客様にも好評です。
まだ、生豆があるので、１２月も１度だけ限定販売したいと思います。よろしくお願いいたします。
いま、ハワイコナをテスト焙煎しています。シテイで焙煎すると、とても品の良いバランスのとれたコーヒーになります。中浅で焼くとどんな感じなのか。チャレンジしてみます。納得できる焙煎ができたら、ハワイコナも限定販売してみたいです。ではまた・・・・・。
１０月に、土日限定で販売した「パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ」がとても好評でした。つきましては、１１月も土日限定で販売したいと思います。
● １１月７日（土）・１１月８日（日）の２日間限定で提供いたします。
・カップ １杯￥８００ ・ポット出し ￥１０００
で提供いたします。売り切れの場合は、ご容赦願います。
賄いとして食べていた、「チーズトースト」が意外とシンプルで美味しく、満腹感もあるためメニュー化いたします。近々デビューいたします。
価格は、お好きなコーヒー+チーズトーストで￥７００です。よろしくお願い申し上げます。