自家焙煎珈琲 「珈家」かやKaya /越谷市（コーヒー専門店）古民家カフェ

とても大切にしている豆「ブラジル・サンアントニオ・プレミアム・ショコラ」が新豆となりました。今年は、粒が少し小さいです。農産物なので毎年同じという状況にはなりません。

新豆は、業界用語では「ニュークロップ」と呼びます。ニュークロップの豆は水分値が高いため、焙煎は少々手こずります。今回も、適正な焼きドコロをさぐるため、２ハゼに入ってからの煎り止めを１０秒・２０秒・３０秒・４０秒・５０秒・６０秒・７０秒と７パターンで焼いてみたものをテーステイングしました。

最終的に６０秒から７０秒当たりが、苦味・コク・甘味のバランスが良く、特徴的な後味のキレもあったので良しとしました。

飲んでみてください！

発売された「越谷食本」が、はたして店頭にならんでいるのでしょうか？

恐る恐るセブンイレブンにいってみたら、ありました６冊！！

せんげん台駅前の本屋さんを覗いてみたら４０冊ほど山積みになってました。

さすが、ぴあさんです。

珈家のページは、画像のようにいい感じで出てます。是非とも購入ください。

珈家をオープンさせてから１年たったので、挨拶も兼ねて久しぶりにカフェバッハに行ってきました。

やはり店に入る時は、緊張します。先生の店ですから・・・・・。

カウンターに座り、社員の皆様のキビキビした動きを拝見しながら、「バッハブレンド」と「ケニア」

を飲んできました。透明感があり、コクと甘味が後半にくるスッキリとしたコーヒーです。美味い。

まだまだ私の仕事は甘い！と痛感しながら帰路につきました。　まだまだです・・・・・。

桜の木の下に咲いている小さな紫色の花です。

母は、ダイコンの花といっていますが・・・。

桜の木の根元に咲いている小さな花です。

ん・・・・名前はわかりません。