ブログ
2014-10-06 20:42:00
ようやく、ブログを更新する時間をとることができました。さすがに、焙煎機がくると、焼くための様々な小物が必要になります。また、納屋内の配置をいじったりと少々手間取りました。
さて、豆を焼くために何を最初にするかというと、生豆の「ハンドピッキング」です。これは、品質を維持するための重要な作業で生豆の欠点豆を取り除く作業です。「黒豆」「発酵豆」「欠け豆」「砕け豆」「虫食い豆」「未熟豆」などを取り除きますます。残しておくと、様々な雑味となり味に影響いたします。
これを、２回やります。 少し目が疲れます。
ハンドピッキング用のトレーは、盆栽の下敷きにする黒トレーを使うのですが、これが中々売っていません。ニトリ、カインズ、大川、ｖｉｖａＨｏｍｅ、と回りましたがありません。それではと、２Ｌ密閉瓶を買った幸手のジョイフル本田に行ったらありました。でも、大きいサイズと小さいサイズしかなく、仕方なく大きいサイズを買いました。「盆栽皿 ＤＸ １３号」がほしかったのですが、１５号を３枚買いました。
実際、納屋で使ってみると、こちらの方が使いやすかったです。正解！！！
珈家 店主