インフォメーション
今週の営業は、2/21〜2/23となります
串間の無農薬ポンカンが美味しくて
酵母に使ってみました
ビバ！甘い柑橘!!
・金柑のセーグル 小麦、ライ麦、美郷町産蜂蜜、天日塩、自家製ドライ金柑(竜玉)
・パン・ド・ミ 小麦、素炊糖、天日塩、グラスフェッドバター
・スコーン 小麦、竹炭パウダー、素炊糖、天日塩、自家鶏卵卵黄、牛乳、グラスフェッドバター、有機クルミ、有機クランベリー、自家製ドライレモン
※いつもより大きめに作りましたので、数があまりありません。お一人様３つまでとさせて頂きます。
・バゲット 小麦、美郷町産蜂蜜、天日塩
バゲットの酵母は有機紅茶を追加して再発酵
酵母の香りを楽しみたいので中種法で作ってます
Lunch＆Sweetsは、2/22〜2/23となります
よろしくお願い致します(^^)
今週の営業は、2/7〜2/9となります
梅が咲き始めて
鶯が鳴き始め
もうすぐ春なのか!?
ピーちゃんたちも卵が増えてきたような??
卵ゼロの日はなくなり
３個以上の新鮮卵を提供してくれる最近です
やっと雨も降って
元気のない畑も
少しは喜んでいるかな
ということで
今週のLunchはカルボナーラ！
濃厚なピーちゃんズの卵を使います
畑からは里芋や赤大根の登場
まだどう使うか悩んでおります
Sweetsも卵やグラスフェッドバター使用
コーンブレッド
口の中で溶けるような金柑の甘露煮が出来たので
ヨーグルトクリームと添えます
よろしくお願い致します(^^)
今週の営業は、1/31〜2/2となります
Lunchは、菊芋カレー
『菊芋が苦手』がテーマ
菊芋いっぱいだけど
菊芋だらけのカレーに！
Sweetsは、写真の金柑チーズタルト
(トッピング、カットはまだ)
宮崎市の無農薬金柑を甘露煮にして
クリームチーズとともにフィリングへ
余ったフィリングは雪だるまの形にグルリ
寒いけど雪を見たいので♪
金柑とクリームチーズ、やっぱり合いますね
となります
よろしくお願い致します(^^)
今週の営業は、1/24〜1/26となります
たくさんの卵黄を使うシュトレン
卵白は大切に冷凍ストックしていました
成功したことのないマカロン
練習を重ねればきっと成功するはず！
と、挑戦していた日々
ヒビ割れの原因は
アーモンドプードルの皮付き使用と素炊糖だと思います
素朴で可愛いマカロンにはなりましたが
ツヤっとポヨンのマカロンまで練習は続く。。。
今回、やっと濡れ煎餅っぽくない
マカロンの仕上がりになり
先もトンがったので、栗ペーストを挟んで
今週のSweetsは、栗マカロンに!!
Lunchは、立派に成長した畑の里芋や大根などを使い
だご汁とハタの天ぷら
大豊作だった菊芋の甘辛などを予定しています
今週もよろしくお願い致します(^^)
1/16 (金) 15:30〜20:00 師走祭り に出店です
場所は、美郷町の南郷茶屋裏駐車場となります
今回はテントスタイルです
カフェドリンク、グラタンパン、石窯パンの販売となります
写真はミカンを発酵して薪で焼いたベーグルです
他にも栗あんぱん、黒糖と生姜のパン、
グラタンパンに使っているシャンピニオンもあります
今年は、初詣に古いお札などを持っていくのを忘れ
師走祭でお空に返したいと思っております(^^)
大量などんどやようなの櫓が一気に燃え盛り
燃えたあとの熾き火でお餅やお芋を焼いたり
の景色も風情
この熾き火でパンを温めれば
きっと美味しい♪
寒いけど燃え盛る夜の櫓は圧巻
美郷のお祭りにゼヒ！
燃えにくい素材のお洋服でお越しください
よろしくお願い致します♪