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2014-11-04 22:45:00
正直にいうと、ブラジルの豆にあまり良い印象はありませんでした。ただ、浅煎りか
ら中煎り・中深煎り・深煎りの４段階までオールマイティでブラジルの豆は焼けると
聞いていたので、焼いてみました。
豆は「ブラジル サンアントニオ プレミアムショコラ ＮＯ２ Ｓ１７/１８」と
いうとても長い名前の生豆です。
・浅煎りは、１ハゼの真ん中の「シナモン」で煎り止めいたしました。
・中煎りは、１ハゼが終了したところの「ミディアム」で煎り止めいたしました。
・中深煎りは、２ハゼの真ん中の「フルシティ」で煎り止めいたしました。
・深煎りは、２ハゼの終了まで持っていきました。「フレンチ」と「イタリアン」
の中間ぐらいのイメージです。
焼いた翌日に、おっかなびっくり、浅煎りから順番に４種類カッピングしてみま
した。味の好みは別として、全種類飲めました。特に、中深＆深煎りのゾーンは
絶品です。７５℃の温度で飲むと、普通は苦みが先行するのですが、この豆は
最初に「豊穣な甘味」が来ます。次に「柔らかなコク」「丸い苦み」がきて最後
に「ほのかな酸味」という感じです。
☆ やられましたぁ。文句なしの定番です。