1/20大寒。

65年前、私がこの世に生を受けた日だ。

一年で一番寒い時期というのだが、

1/24(火)は今週の仕込み日で、

研究所で奮闘していたがチラチラ雪が舞い始め、

どうも今年はそうなりそうだ。

寒いと言ってもお腹は減るし、

コロナがはやっていると言っても、

お腹のすいた人元気のない人に、

美味しいものを食べて欲しくて、

うどんやその他の食べ物を作っているのだ。

ようやく苺が手の届く値段で市場に出てきた。

それも川西の苺だから初苺ゼリー。

そして、伊丹のネーブルが美味しかったし、

２階のお客さんに「ケーキはないのか?」と、

何度かお尋ね頂いたし、

何とか頑張ってパウンドケーキを焼いた。

ネーブルの皮を刻んで砂糖煮したピールも混ぜ込んだ、

甘くて少しほろ苦いネーブルのパウンドケーキ。

うどん屋の２階自慢の珈琲によく合います。

そしてうどんは絶好調。

絹延うどんネバリゴシブレンド。

今週も温で、冷やでお楽しみ下さい。

冬の重ね煮カレー・うどんもまたまたスタンバイOK。

たっぷりの冬野菜をコトコト重ね煮したものをベースに、

しっかりスパイスを効かせて作りました。

辛くない・普通に辛い・凄く辛いの三段階が選べます。

ほこほこからだが暖まるよ。

大人にこそ読んで欲しい絵本セレクション。

「さつきやま絵本箱」

新しく冬の絵本が並んでいます。

床暖房のあったか２階で、

冬枯れの五月山眺めたり、

粉雪の舞う公園見たりして、

美味い珈琲すすりながら、

絵本の世界にしばし身を委ねるのもいいかも。

所長は１月の検診も何とかクリア。

副所長骨折・リハビリ中の中でも、

何とか頑張っています。

ありがとう、スタッフの皆さん、

ありがとうお客さん。

今週の絹う研もどうぞ宜しく。

寒い日の絹う研もどうぞ宜しく。

新年営業2週目。

阪神淡路大震災から28年。

その日のことに思いをいたす。

災害から学ばないこの国・・・。

2023年1/18(水)〜22(日)※21(土)休み、昼営業11時半〜14時

大根と厚揚げの辛子マヨドレサラダ

蕪の甘辛炊き混ぜご飯

※日曜２階カフェの夕刻営業未定

19(木)10時半絵本の時間ほっとたいむ要予約

まるごと蜜柑ゼリー　限定12個・・・テイクアウト可　です。

今週もうどんは絹延うどんネバリゴシバージョン。

レモンうどんも絶好調です。

蕪甘辛炊きの混ぜご飯、

大根と厚揚げの辛子マヨドレサラダ。

どちらも初メニューですが、

美味しいに決まってる。

あした写真を載せますが、

うどんのお供に是非どうぞ。

冬の重ね煮カレーうどんも大好評。

一月の絹う研に暖まりにおいで。

2023年新年明けましておめでとうございます。

12/26よりお休みをいただき、しっかり充電をした後に、

元気いっぱい営業再開する予定だったのですが、

年末の1/30、副所長が麦踏みの最中に棚田から転落、

救急にて入院となってしましました。

一難去ってまた一難。

何の準備、引き継ぎもできず、スマホ1本を握りしめ、

綱渡りで業務引き継ぎしつつ、スタッフに協力を仰ぎ、

何とか営業再開に漕ぎつけました。

とにかく何とか買い出しをして、カレーの仕込みもいたしました。

冬の重ね煮カレーうどん何とか仕込みをしました。

何かと準備が行き届かないために、恒例の雑煮うどん等はできず、

うどんの種類は限定されますが、

気合い入れて旨いうどんを仕込みますのでどうぞよろしく。

サラダは、白菜とネーブルのフレンチサラダ

出汁とサラダは長いこと副所長担当でしたので、おっかなびっくりの今週のサラダ。

しゃくしゃくの白菜に、地元で採れたネーブルオレンジ。

さてさて、どんなサラダになるかお楽しみに！副所長には負けるけどコレはコレで美味いと思うよ。

ご飯は芽キャベツと人参のご飯

ご飯もチャレンジメニュー。

年も明けて旬の芽キャベツ、金時人参の濃いい赤が綺麗なご飯。

お楽しみに。

まるごと蜜柑ゼリーも頑張って作りました。

カフェが開けられるかどうかも判らないというのに、川西産の蜜柑を丁寧に剥いて、

ぎぎゅっと蜜柑二つを詰め込みました、うどんの後に是非どうぞ。テイクアウトも出来ますので宜しければ

写真は絹う研の完熟すだち・・・

すだちの旬が過ぎ、レモンの色づく季節が始まりました。

観音山から美味しいレモンが届きました。

1月からレモンうどん。

爽やかで少し甘い香りの観音山レモン。

爽やかレモンうどんも是非に〜

ってな訳で2023年、

絹う研の営業再開です。

引き続き絹延うどんは、

ふくほのか＋さぬきの夢＋ネバリゴシ　ブレンドです。

おいしいうどんを食べに来て。

今週の絹う研をどうぞ宜しく。

今年の絹う研もどうぞ宜しく。

2022年最後の週。

12/21(水)〜25(日)昼営業11時半〜14時※24(土)は休み※25(日)カフェは18時まで夕刻営業。
キウイとレモン ポテトチップサラダ、里芋と人参ご飯、丸ごと蜜柑ゼリー

さあ、今週あけたら1/10(火)までお休み。

寒い毎日が続きますが、今週もしっかり頑張ろう。

休み前なので、何時もより「冬魔の重ね煮カレーうどん」大プッシュです。

トッピングも多めに入れようかな、より増し増しのうまうまでご用意します。

今期から始まった「味噌鍋風うどん」

予想を裏切って本物の「鍋焼きうどん」になってます。

新しく購入した、おしゃれなセラミックの土鍋。

たっぷりの根菜や葉菜、そしてしっかり踏み踏みした絹延うどんを、

注文いただいてから、お出しと自家製味噌でぐつぐつ煮込んで、

熱々でお出しします。

ちょっとお待ちいただきますが、美味しく温まること保証いたします。

なめこおろしぶっかけも大好評。

休みに入るのでストックのなめこを大放出。

いつも以上にモリモリのなめこ、お楽しみくさい。

すだちの季節も終わって、今は冷蔵すだちを使っています。

一月からはフレッシュな観音山レモンが入荷して、

レモンうどんが始まります。

しかしっ、やっばりすだちでなくっちゃ!!!って言う人は、

今週いっぱいのすだちうどん、しっかりご賞味ください。

在庫の限りすだちましましでおだしします。

川西と伊丹で採れたおちび蜜柑。

ていねいに剥いて丸ごとふたつづつゼリーにしています。

旬の蜜柑をゼリーに。剥くのめんどくさい人っているよね。

缶詰とか市販のゼリーは、機械や薬で皮やら袋やら剥いてるんでしょ。

一個1分以上一時間以上かけて剥いて作った蜜柑ゼリー、

地味に手間かけて作っています。

たくさん作ったから、クリスマスのデザートにテイクアウトも良いかも???

完売目指して・・・よろしくね。

あやちゃんが年末最後のクッキー大放出。

絹延うどんと同じ粉、兵庫県産のふくほのかを絹う研の石臼で自家製粉して

こんがり焼いたうどん屋のクッキー。

乳卵不使用のみっちり甘いクッキーです。

長持ちするので、年末年始のおやつにお土産にどうぞ。

たくさん欲しい人はご予約いただければ対応できるかも。

リハビリ営業中なので、今年は生麺販売も製麺所ごっこもできませんが、

25日の最終日目指してそして、1/11の新年営業を見据えて頑張ります。

これが麦踏み予定の池田の麦畑・・・

とうとう今年も鹿野郎に新芽を齧られてしまっていますが、

まぁ、しょうがない。

2022年みなさんの応援のおかげで何とか営業をつつけて来られました。

支えてくれた副所長をはじめスタッフの皆さんにも大感謝です。

今のところ病気も再発せず半年を過ぎました。

まだまだ油断ができませんが、

手足の痺れや吐き気や関節痛、視力低下・・・色々あっても何とかうどん屋やれて生きてます。

この夢のような日々を大切に、より美味しいうどんと暖かな楽しい空間を、

みなさんに楽しんでいただけるよう頑張ります。

コロナ、戦争、病気・・・公私共に散々だった2022年。

2023年は、ひとつひとつみんなの力を集めて解決していけたらと思います。

自分の病気は気持ちでカバーしていくしか無いけど、

このうどん屋とうどん屋の２階が、

私のとっても、ここの食べ物と場所を好きでいてくれる皆さんにとって、

しんどさをリフレッシュできたり、ほっとできたりする場所であり続けるために、

ヨボヨボしながらでも続けていけたらと思っています。

ありがとう2022年、

行くぞ2023年。

今年最後の絹う研もどうぞよろしく。

年内最終営業は　12/25(日)

今年はリハビリ営業のため

生麺販売や製麺所ごっこの日は行いません。

ごめんね。

2023年新年の営業は　1/11(水)からです。

絹う研、年末年始のお休み

2022年12/26(月)〜2023年1/10(火)

どうぞ宜しくお願いします。