梅雨明け間近(マジか?)？

蝉も鳴き始め7月が終わり8月が始まる。

2020年の夏。人間の営みがひっくり返った夏。

右往左往する人間の思惑を越えて、梅雨が終わり夏が燃えさかる。

燃え盛る夏のもと、うまいうどんとおかずを作るしかない。

全国地粉の旅、今週の小麦は・・・

レギュラーの

兵庫・豊岡のふくほのか

香川のさぬきの夢

そして、今回のゲストは・・・

前半、伊勢うどんにも使われる三重県の「あやひかり」。

そして後半のゲストは、きしめんに使われる愛知県の「きぬあかり」。

いい感じに仕込みが進んでいます。

夏の花も咲き始めています。

暑いけど、今年の夏は今年だけ。

さてさて、今週はオリンピックがあるはずだった週。

やはりオリンピックどころか、コロナの第二波がじわじわと広がってきている。

国や一部の行政の無策どころか、これで一儲けもふた儲けもしようと、

利権まみれの思惑が隠しきれない政権の動き、

まぁ、腹が立って仕方ありません。

まぁ、こんなときだからこそ、美味しいうどんとおかずを作って頑張ります。

今週の絹延うどんは、いつもの石臼挽き自家製粉・全粒粉のふくほのか４割

香川・さぬきの夢(木下製粉ロール製粉or石臼挽き自家製粉・全粒粉)３割

そして、三重県・あやひかり(平和製粉ロール製粉)３割

あの、伊勢うどんにも使われるという小麦粉だけに、

もっちり、むっちり、どっしりのウマウマ麺をお楽しみ下さい。

川西の名産「桃」

そろそろ旬も終盤ですが、

今のうちに食べちゃおう。

夏野菜のスパイシーカレー・うどん、薬味うどん、すだちうどん、サラダうどん・・・

梅雨の終わりの暑さに負けるな、ウマウマうどん食べに来て。

うどん屋のクッキー今週もあります。

今週のうどんは福岡のチクゴイズミの２週目。

むちゅっとしててコシがある、うまいうまい。

更に今週は「全ての小麦が、歩留まり８割の石臼挽き全粒粉三種」

豊岡の「ふくほのか」４割と、香川の「さぬきの夢」３割は自家製粉全粒粉。

「チクゴイズミ」３割も福岡県筑後市の築後久保農園の産で熊本の田中製粉。

農薬・化学肥料不使用の超レアな小麦粉。

チクゴイズミの石臼挽き小麦粉は大手の製粉会社から手に入る。

それだけでも十分美味しいのに。

今週で終わるから食べてみたいひと、食べ逃し無きよう。

ただし、土曜日には終了よてい。

16日(木)10時半からは「絵本の時間ほっとたいむ」

・コロナ対策も考えてお待ちしてます。天気はどうかな?

九州・福岡のニシホナミ４割入れていた絹延うどん。

今週から「絹延うどんチクゴイズミブレンド」

福岡県・筑後市の農薬・化学肥料不使用の「チクゴイズミ」石臼挽き全粒粉を４割

兵庫県・豊岡市府市場の「ふくほのか」の絹延橋製粉所の自家製粉全粒粉４割

香川県・「さぬきの夢」木下製粉(ロール製粉)２割

今水害で大変な筑後川の東・筑後久保農園で穫れたチクゴイズミ。

チクゴイズミは福岡の大陽製粉のちっご祭り(ロール製粉)月いずみ(石臼粉)をブレンドしたことがありますが、

いずれも「むにゅもち」の香り高い粉でした。

今回と取り寄せたのは20㎏17000円と言う、うどん屋的には

とんでもない高級小麦粉。農薬・化学肥料不使用というし。

石臼挽き全粒粉と言うし・・・

ともかく、

今週は全粒粉(歩留まり７〜８割)が８割のより濃いいブレンドです。

生地の仕込みやりましたが、しっとりとしてとてもいい感じで

色はかなり濃いです。

ごはんは・・・佐渡島の渡辺さんのコシヒカリと

神戸のいい感じの牛蒡に人参と薄揚げの炊き込みごはん。

帰りにはちょっとアホな感じでかわいい

ツバメちゃん達を見てってね。

九州の水害・・・心配です。