お店について

絹延橋うどん研究所へようこそ

 

 絹う研は、うどんを主食のようにして、近所でとれた安心・安全な野菜のおかずを、それぞれが食べたいだけ食べられて、心も身体も豊かになって貰えたらと思って始めたお店です。

 うどんは兵庫県豊岡市の小麦「ふくほのか」と香川の「さぬきの夢2009」を研究所の石臼で挽いた小麦粉をブレンドした、国産小麦100%の手作りうどんです。隣町の池田市や能勢町で自家栽培した小麦も使い始めています。

 野菜もすべて国産のもので、知り合いの農家に送ってもらったり、産直の市場に直接買い出しに行っています。

 卵と乳製品にアレルギーのある方が多いので、うどん、おかず、ケーキ等のスイーツにも乳・乳製品、卵を一切使用していません。

 醤油も豊岡市の国産原料の天然醸造のもの。天ぷらなどに使う菜種油も100%国産の化学薬品を使わず抽出したもの。

 できる限り近くの、安全・安心な材料をていねいに選んだ、心を込めた手作りのうどんやおかず、どうぞお召し上がり下さい。