お知らせ

2023-08-08 22:58:00
2023年8/9(水)〜13(日)11時半〜14時(2階14時LO.15時迄)※12(土)休※11(祝)13(日)2階17時半LO.18時迄 トウモロコシご飯・大根マクワ瓜ズッキーニの梅風味サラダ

8/9(水)〜13(日)11時半〜14時(2階カフェは14時LO.15時迄)

※12(土)は休み

※11(金•祝)と13日(日)2階カフェは17時半LO.18時迄

トウモロコシご飯、大根と真桑瓜とズッキーニの梅風味サラダ。

無花果ゼリー、豆乳プリンあり。

 

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立秋を過ぎて暦の上では秋。

って言うけど、高気圧が強すぎて、

台風が北上できずうろうろしている。

温暖化のせいもあって、

台風の勢力も弱らない。

 

お盆はどんな天気になるやら。

 

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ってな事心配してても仕方ないから、

元気を出して、暑い夏を楽しみたい。

 

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揚げ浸しも

 

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各種うどんも

 

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「所長ン家のでかい梅ソーダ」も

 

「五月山Y・Bペールエール」生樽開栓

 

五月山Y・Bペールエールも 

スタンバイしてお待ちしています。

 

 

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今週の無花果ゼリー

でかい無花果入ってます。

 

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今週はゼリー9つ(テイクアウト可は5つ)。豆乳プリンは4つ。

宜しく。

 

台風が少し心配の、今週の絹う研もどうぞ宜しく。

2023-08-01 23:19:00
2023年8/2(水)〜6(日)昼営業11時半〜14時※7(土)は休み※2階カフェは12時〜15時まで(日)は18時まで青紫蘇ご飯、ズッキーニサラダ、いちじくゼリー

2023年8/2(水)〜6(日)昼営業1時半〜14時※5(土)は休み

※2階カフェは12時〜15時まで、(日)は18時まで

青紫蘇ご飯、ズッキーニサラダ、いちじくゼリー

 

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いよいよいちじくの季節がやって来ました、

まるごといちじくの入ったいちじくゼリー。

限定17個。うち9個はテイクアウト可能です。

 

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そして、今週も「五月山Y・Bペールエール」あり。

今日もうどんで生ビール。

 

「五月山Y・Bペールエール」生樽開栓しました。

 

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飲み物と言えば、

「所長ン値のでかい梅ソーダ」

「所長ン家のでかい梅ジュース」

も、是非どうぞ。

 

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今週のサラダは「ズッキーニのサラダ」

ズッキーニのサラダなんて、

どんなサラダになるのかお楽しみに。

 

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まるで大根のような、でかいズッキーニ。

能勢・長谷の麦畑で麦刈りの終わった後、

スタッフが家族と育てた立派な野菜です。

あんまり立派なので今週は、

サラダや揚げ浸しやカレーや天ぷらにも入っているよ。

 

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揚げ浸しには、ぴっちぴちのトマトも。

新鮮なお野菜を沢山どうぞ。

 

お野菜と言えば市場はきゅうりと茄子であふれています。

茄子と言えば

「揚げ茄子うどん」

いよいよこの季節がやって来た。

 

 

 

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全粒粉のうどんに揚げたての茄子をじゅあっ。

大根おろしに生姜、ネギに茗荷の薬味をのせて。

冷や冷やのおうどんにも熱々のおうどんにも合いますよ。

 

まぁ、茄子は通し揚げなので、少しお時間頂きます。

厨房はめっちゃ忙しくなりますが、

とにかく美味しいので・・・

 

 

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少し先の話。

①絹う研の夏季休業
9/4(月)〜9/19(火)の予定です。
※お盆は曜日どおり営業します。
②絹う研の秋祭り
9/20(水)〜24(日)
2階で雑貨やフリマ、手作り品、色々出店して貰い、
23(土)はうどん屋は休みですが、
マルシェに加えて、カレーやライブうどんなど軽食、
焼き菓子も食べて貰える様にしようかと。
一箱(籠)野菜市なども考えています。
古本市やワークショップ、
ライブとかもやりたい気がしていますが、
計画はこれから。
出店者、出演者募集する予定です。
ますます暑い8月。
所長は検診でまあまあ合格。
2023年の夏は一生で一度しか来ないから・・・
美味しく一緒に楽しもう、
2023年の暑い夏を。
暑い8月の絹う研もどうぞ宜しく。
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2023-07-29 23:42:00
「五月山Y・Bペールエール」生樽開栓しました。

箕面ビールペールエールのご愛飲ありがとうございました。

引き続き絹う研では、新しいクラフトビールの生樽を開栓しました。

 

今回、皆さんにお届けするクラフトビールは、

鳥取県米子のジャッププルワリーが醸造した、

「五月山Y・Bペールエール」です。

 

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 絹う研開設当時の13年前。

ビール好きの副所長と娘のために

ウチのうどんに合うビールを是非見つけて、

どうせなら生樽を置きたいと、

いろんなビールを買い込み飲みまくり、

生樽置いてる店に飲みに行ったりしました。

 

所長は下戸で、横でカルピス飲んでましたが、

まぁ、舐めれば味はわかる・・・

 

そしてあるカフェで出会ったビールが

バスペールエールでした。

 

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これや、これしかないで。

そして、絹う研の生ビールは、

アサヒが輸入している「バス・ペールエール」決まりました。

 

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コクがあるのに飲みやすい、

絹う研のうどんとおかずになぜかよく合う、

歴史ある英国ののビール。

週末の絹う研はご機嫌な居酒屋と化していました。

 

ところがアサヒがこの「バス・ペールエール」の取り扱いを止めてしまい、

生樽はもちろん瓶も日本では飲めなくなってしまいました。

 

うどん屋なので、ビールがなくても何の問題もないのですが、

うどんやおかずが美味しくなるビールがあるならと始めた生ビール、

思いあまって初めてバスを飲んだカフェに相談したところ・・・

元いたスタッフが鳥取の米子でビールを造っていて、

バスのようなビールを頼んで作って貰った。

いや、「バスのようなビール」だけだとバスを超えることは出来ないから、

バスを超えるビールを目指して作ったとのこと。

 

これは大変! 

慌てて飲ませて貰いに行ったら、これがまた美味い美味い。

下戸の私でも、あの、バスを初めて飲んだときの感覚がよみがえる。

 

もしかしてこれを絹う研でも出せないかな・・・

ご検討頂いていたら

コロナ禍が訪れ、所長が病に倒れ、

ビールどころではなくなってしまいました。

 

所長も退院して一年が経ち、

コロナも少し落ち着いてきました。(油断は出来ませんが)

もう一度そのカフェに連絡を取り、ブルワリーへも相談させて頂き、

このビールを分けて頂くことが出来ました。

 

そして、四年ぶり?に舐めてみたこのビール、

ああ、美味し。

 

絹う研のうどんとおかずに合う生ビール。

だからこそ、空冷式のビールサーバーも用意して、

飲んでもらえるように出来ました。

 

美味しいビールとうどん。

絹う研で美味しいひとときを是非。

 

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2023-07-25 23:51:00
2023年7/26(水)〜37/26(水)〜30(日)昼営業11時半〜14時※29(土)は休※カフェ12時〜15時、(日)は18時迄。 トウモロコシご飯!ミニきゅうりとモロッコいんげんと水菜のサラダ。

2023年7/26(水)〜30(日)昼営業11時半〜14時

※29(土)は休み ※2階カフェは平日12時〜15時、(日)は18時迄。

トウモロコシご飯!ミニきゅうりとモロッコいんげんと水菜のサラダ。

ブラックベリーゼリーと豆乳プリン!

箕面ビールペールエール生樽

そして、美味いうど〜ん!

7月も終わる絹う研をどうぞ宜しく

 

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今週も生ビール激推しです。
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やっと梅雨明け。
梅雨明けらしいカンカン照りの日差しが照りつけています。
暑い日もしっかり食べて、心も体も元気でいられるように。
揚げ浸しうどんがぴったりです。
和歌山・橋本市の作家、佐藤ゆきさん作の猫さんの顔見ながら、
野菜たっぷりのうどん、お召し上がり下さい。
そして、週替わりのサラダも食べたら完璧。
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これは先週のサラダ。
沢山の野菜もりもりのサラダは、
うどん待っている間にお勧めです。
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そして、夏限定の・・・
夏野菜のスパイシーカレー・うどんも。
揚げ浸しも、カレーう・どんも、市場に夏野菜が沢山で回り出すと、
使う野菜が増えて、ますますモリモリになっていきます。
いや、ビールは今日は・・・と言う方には
2階では今週から、
「所長ン家のでかい梅ソーダ」始めます
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所長の家の玄関先に昔からある。
梅にしてはでかい、杏にしては小さい、
6月、そんな実が、夜な夜な下の車の屋根にボカンボカンと自然落下しては、
朝拾い集めて研究所に向かう日が続きました
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それをまめにシロップ漬けにして、
美味しい梅シロップができあがりました。
さらに、漬かった実を美味しい「甘露煮」にしました。
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なので今週から、「所長ン家のでかい梅ソーダ」始めます。
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作ってみたらあまりに美味そうになので、
ちゃんとした写真撮れてません。
チャンスを狙ってまた、撮影します。
とにかく梅シロップに氷、
そして甘露煮を丸まま一つ。
能勢の炭酸水一本添えて、
お出しします。
お好きに炭酸水注いで頂き、
スプーンでよく混ぜながらお飲み下さい。
混ぜて崩しながら食べる甘露煮もまた美味しいです。
「所長ン家のでかい梅ソーダ」500円(550円)
炭酸でなくて水割りバージョンもあります。
「所長ン家のでかい梅ジュース」400円(440円)
美味いです・・・
ちょっと作るのに手間がかかりますので、暫くは2階でどうぞ。
少し先の話。
①絹う研の夏季休業
9/4(月)〜9/19(火)の予定です。
※お盆は曜日どおり営業します。
②絹う研の秋祭り
9/20(水)〜24(日)
2階で雑貨やフリマ、手作り品、色々出店して貰い、
23(土)はうどん屋は休みですが、
マルシェに加えて、カレーやライブうどんなど軽食、
焼き菓子も食べて貰える様にしようかと。
一箱野菜市なども考えています。
古本市やワークショップ、
ライブとかもやりたい気がしていますが、
計画はこれから。
出店者、出演者募集する予定です。
まぁ、いっぺんに全部はしんどすぎますので、
もう少し整理してまた、お知らせします。
暑い日が続きますが、
充分な睡眠とバランスのとれたご飯、
引きこもってばかりいないで、
涼しいところへ少しお出かけも。
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所長は朝からトラクターで畑仕事など、結構頑張っていますが、
来週月曜日、二ヶ月ぶりの検診です(ドキドキ)。
そんなこんなで、7月も終わる絹う研をどうぞ宜しく。
2023-07-19 01:40:00

今月は外もホットですが、涼しいうどん屋の2階で

絵本の読み聞かせ・・・

絵本の時間「ほっとたいむ」あります。

電話かメールか店頭でご予約下さい。

電話072-767-7629

mail kinuuken@nguzu.net

                  7月は20日(木)です

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