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2023-11-20 15:03:00
共同畑 収穫 漬物
〇 共同畑 白菜、カブが収穫 可能です。随時 収穫下さい、包丁は 道具小屋、第2水道脇にあります。
オクラ、ナス、トマトを撤収しました。
〇 寒くなってきた・・という事は？ 野菜の成長が 遅くなるのと 同時に、野菜に「甘味」が増すと言う事です。
ホウレンソウ、大根は 12月の収穫に向けて 遅いですが、少しづつ 成長してます。
〇 冬野菜の 食べ方（俺流）
大根・・首元（1/3）は 柔らかいので、煮物、胴体1/3は 漬物、 先っぽ1/3は 大根おろし。
漬物 ・・浅漬け・・1㎝角の短冊に切って、塩4％、唐辛子、出汁、等入れて 袋でもみもみ 翌日から食べられる
丸漬け・・胴体を半分に切る(板蒲鉾が２つできるイメージ） 、塩4％ からし粉、ネコぶ出汁入れ、袋に入れる
冷蔵庫で 約1週間後から 切って食べる。上の浅漬けが無くなる頃 食べる様にする
塩4％・・とは 大根300gに対し 12g 小さじ 2杯と半分。 大根や素材の重さを事前に測るは重要。
白菜漬物・・丸の白菜をよく洗い 水切る。4等分にする。半日 or1日 天日干しする。
重さを測る。4％の塩を振る、唐辛子、ショウガ等の薬味はお好みで。
重しをする。3，4日で水が上がる 少しずつ食べる。
白菜は 半分を 漬物、半分は鍋、炒め等で 消費するが良い。
ご参考までに