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2023-05-31 11:11:00
梅雨 、収穫料理
〇 天気が持つのは 今日明日で 金土は雨、日曜からしばらく 晴れ模様、その後は梅雨らしい。
梅雨とは 雨の多い時期を言いますが、一週間雨ばかりではなく、雨が2，3日おきに降る、
つまり、2，3日雨なら その後の2，3日は晴れか、曇りという事です。この規則と予報で作業計画となります。
今週の作業日は 6/1 AM曇り PM（雨なら退却） 6/4日（日）AMーPM
作業目安は 玉ねぎ、ジャガイモの初期収穫（一部の収穫し、残りのイモを太らせる）
〇 玉ねぎ、にんにくは 昨年10月-11月に植えてやっと収穫時期です（約6ケ月）
新玉の当家でのお勧め料理 ポイントは 火を加えると「甘く」なるです
・ かき揚げ
・ スープ 鳥肉に新玉を大き目カット（ 1個を 4分の１にカット、2玉、程度入れる、小さい玉はそのまま入れる）
その他にウインナージャガイモ、ニンジン等、水から火をかけ 中火で 20分程度。
最後に 粗塩を味を調える。根こぶだしコショウ+も可、ブロッコリーは最後に3分前に入れる。
・ カレー 玉ねぎがふんだんに使えるので、2玉を千切りにして 炒める =>コク、と甘味が増す。
その他
・春キャベツ・・ は 葉が柔らかいので、炒めすぎに注意。
うちは ホイコーロを良く作る
作り方 材料 豚肉、 たれ、 キャベツ
たれの作り方・・味噌 大匙2杯-1.5杯 具材にて調整、 酒大匙１，砂糖大匙１（うちはハチミツ）、みりん小さじ１
豆板醤適宜、鷹の爪輪切りでも可。ニンニク1片 すりおろし、よく混ぜる。
①豚肉を炒める、
②火が通ったら、キャベツを入れ炒める（1，2分）程度
③最後にたれを 入れかき混ぜる 1、2分。 火は常時強火。
ソラマメ・・強めの塩水で 2分程度茹でる 終わり。（茹ですぎは厳禁、）
ジャガイモ・・キタアカリという品種です。男爵に近い 品種。黄色ミを帯びている。煮すぎると崩れるので、
カレー、肉じゃがは 料理中盤に投入する。
素材を楽しめる 料理がお勧め、です。
かしこ