Santo Spirito
(サント・スピリト)

こんにちは。サントスピリトです🐗

5年前の開店からずっと働き続けている当店のエスプレッソマシン☕

先週突然エスプレッソが落ちてこない不具合が発生し、良い機会だからと丸ごとメンテナンスしてもらっていました😊

開店当時は店中に設置した物の色んな情報が一気に流れ込んできてエスプレッソマシンの管理もなんとなくでしたが、今回不具合の理由や他の使い勝手の注意も改めて教えていただき気が引き締まりました✨

マシンの癖も愛おしくなってきた今日この頃でしたが、色々な箇所が点検修理でまた先週までとは違う子のよう…

いつもの一杯を安定して出せるよう豆量、タンピング、抽出時間等を大急ぎで微調整中です🍀

エスプレッソ、カプチーノ、カフェラテをこちらのマシンで作っています🇮🇹

どうぞお楽しみ下さいませ🎶

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こんにちは。サントスピリトです🐗

聞き慣れない横文字

“ピンツィモーニオ”

主にトスカーナ州で食される、野菜をオリーブオイルと塩•コショウ•レモン汁のソースに付けていただくシンプルなお料理🍀

ピンツィ…つっつく

マトリモーニオ…結婚

を合成した料理名だとか💒

以前から美味しく使わせていただいている西尾市ベジタ屋さんの無農薬無肥料の自然栽培野菜たち🍅🌽🍆

今までネームバリューのあるバーニャカウダソース(実は北イタリアのピエモンテ州の料理)でご提供しておりましたが、最近はピンツィモーニオのソースも一緒にご提供しております😁

(写真左奥)

こうして少ーしずつ、マニアックなトスカーナ州の料理に寄せていきたい所存です🌟

三河(愛知県内)食材×トスカーナ料理

こだわりたい当店シェフの奮闘をお楽しみ下さいませ🎶

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こんにちは。サントスピリトです🐗

コース料理のみでご提供していたジビエの前菜。

イノシシ肉の他に最近仕入れたシカ肉もアラカルトメニューとしてご用意を始めました😄

こちらは県内の足助町で獲れたシカ肉の藁焼き🔥

ヒレ、ロースの二種類の部位が楽しめる、前菜サイズ前菜価格の一品です🌟

思っていたより柔らかい♡との声を多数頂戴しております😊

イノシシ肉同様、ワインやビール片手におつまみとしても最適🍷

ちょっと試しに食べてみたいなぁの要望にもお応えできる一品です😄

地場の幸をどうぞご堪能下さいませ🎶

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こんにちは。サントスピリトです🐗

以前から意欲作としてコースの前菜にジビエを使った一皿をお出ししていたのですが、先日からアラカルトメニューとしてもご提供を始めました😊

まだ三河地域は解禁されていないイノシシ肉は長崎の対馬産のもの🍀

前菜用に焼き肉のようなサイズで藁焼きにし、サラダ仕立てにしてあります🌟

ワインやビール片手におつまみとしても最適🍷

ちょっと試しに食べてみたいなぁの要望にもお応えできる一品です😄

イノシシ肉はしっかりメイン用にもご用意がございます🙆

お好みのスタイルでお楽しみ下さいませ🎶

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こんにちは。サントスピリトです🐗

今年は旬のフルーツでティラミスを作っております🌼

今回は新城市のいとうさん家のブルーベリーを使ったティラミス✨

愛知県を流れる豊川と静岡県を流れる天竜川の分水嶺に位置する、旧鳳来町の池場地区で育てられ一粒一粒ていねいに手摘みされた甘さ際立つ無農薬で育てられた完熟のブルーベリーです💎

こちらのブルーベリーで作った自家製ソースを混ぜたクリームとフレッシュのままのブルーベリーを自家製のホワイトラムシロップに浸したスポンジで引き立てつつ層にしております✨

少しすっぱいイメージのあったブルーベリーですがこちらのブルーベリーは甘くて瑞々しくて生食が大変美味しく、ティラミスにするのがもったいないくらいでした😁

出会えたのがもう旬も終わりの時期でしたので作れる限りとなりますが、どうぞお楽しみ下さいませ🎶

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ホワイトラムのアルコールはとばしてあります🌼