インフォメーション
2021-09-24 08:01:00
当店ではこれまで、北信越産の収穫に合わせて１０月下旬より新そばを提供してきましたが、「一日でも早く新そばを味わいたい」というお客様の声を受け、収穫の早い北海道産で、新そばの季節をスタートすることにしました。
品種は北海道産の９割を占めるキタワセです。蕎麦の風味が強く、香りも食感もしっかりしているのが特徴とされます。石臼で丹念に挽いた蕎麦粉を、当店で２日がかりで煮溶かしたふのりでつなぎました。秋の味覚を味わっていただければ幸いです。