会員からのお知らせ

2020 / 07 / 27  12:39

[和田商店] メンテナンス

梅雨末期から真夏にかけては冷蔵・冷凍設備の負荷が高くなります。日頃の手入れ以上に細心のメンテナンスが必要になります。昨日は日曜日で在庫の品数が少なく午後は大...
2020 / 07 / 26  09:56

[和田商店] レジ袋

早朝雲の切れ間から青空が覗いていました。これはチャンスと開店前に田んぼ畔道周辺に除草剤を散布してから仕込みに入りました。フライヤーで揚げ物調理の際パラパラと...
2020 / 07 / 25  09:41

[和田商店] 長野県まで。

昨夜から断続的に強い雨で川が増水。田んぼも水位を下げて対応しています。奈良県と同様、海の無い長野県にハモを宅配。奈良は海が無くてもお魚は各種新鮮なものが入手...
2020 / 07 / 24  13:13

[和田商店] 本チャン紅鮭

今日も鬱陶しい梅雨空。お中元用に目の覚めるような鮮やかな紅鮭。少々値が張りますが養殖物にはない力強い旨味があります。生臭みの無い夏場の食材。現在は予約注文と...
2020 / 07 / 23  13:57

[和田商店] 夏祭り

梅雨空に逆戻り。来週あたり梅雨明け?との声も聴かれます⁉夏祭りの仕出し料理。当店では一番安い価格帯ですが手抜きは無し。中には釣ってきた魚で2種類の料理、幽庵焼...
2020 / 07 / 22  18:00

[和田商店] 本カツオ・ソマカツオ

梅雨明けしたみたいなお天気の串本。ホームグランド熊野は夜のアカイカ釣りが主体みたいでお声かからず。旬の真アジ狙いで紀州加太にでもとネット見たら本日組合船は臨...
2020 / 07 / 21  08:33

[和田商店] 土用丑の日

3日連続で太陽が顔を出しました。そろそろ梅雨明け宣言出てほしいものですね!今日は土用の丑の日。国産大型ウナギ~お買い得ウナギまで各種用意出来ています。火曜日...
2020 / 07 / 20  11:21

[和田商店] 山からのお客様

今日も朝から晴れ間が覗いています。昨日のお昼に金剛山山頂より予約連絡。下山の予定時刻は15時30分。急いで屋外駐車場にテーブルセット。本来は大皿盛りの料理で...
2020 / 07 / 19  12:31

[和田商店] サバ味噌煮

朝から久しぶりに青空が広がりました。こうなると気温はグングン上昇。空調の効いた厨房から屋外に出ると灼熱地獄みたいデス。釣りサバを下処理し熟成を待ってサバ味噌...
2020 / 07 / 18  10:43

[和田商店] 除菌

雨が止み久しぶりに太陽が顔を出しました。このタイミングでアイスショーケースの霜取り。日差しはありがたいのですが結果、高温多湿で不快指数が上がります。厨房のま...
2020 / 07 / 17  12:54

[和田商店] 休み明け

梅雨明け宣言は延び延びで、あと一週間は雨が降りやすいみたいデスね。本日休み明け。釣り大サバ・イサキ・グレをはじめハモ、マグロ、銀サケ入荷。特に大サバ(ゴマサ...
2020 / 07 / 16  18:01

[和田商店] カツオ不発

梅雨の中休みにカツオ狙いで串本沖に。先日来の大雨で河川からの濁り水が流入し水温も低下。本命は不発に終わりました。外道は元気で今が旬の大サバ(ゴマサバ)入れ喰...
2020 / 07 / 15  12:13

[和田商店] 漁より草刈り

どんより曇り空、気温は低くて過ごし易いです。一旦お天気回復傾向ですがその先の予報はずーっと曇り雨。まだ先が見えないみたいデスね。定休日でですが海はまだ収まり...
2020 / 07 / 14  09:09

[和田商店] 焼きハモ寿司

いい加減に雨止んでほしいですね。今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。雨模様ですが各種用意できました。ここ最近“焼きハモ寿司”調理にハマって...
2020 / 07 / 13  07:57

[和田商店] 黄色点灯

相変わらず雨・雨ですが梅雨前線が南下した模様で涼しく蒸し暑さからは解放されました。コロナウイルスの感染者が再び増加傾向で「大阪モデル」が警戒レベル黄色点灯。...
2020 / 07 / 12  07:15

[和田商店] めで鯛

連続の梅雨空。10日以上田んぼに農業用水を入れていませんが満水状態。長雨・日照不足で農作物に生育障害が出てきそうですね。ご近所さんの新築住まいが完成し引っ越し...
2020 / 07 / 11  11:38

[和田商店] 高温多湿

今日も降ったり止んだりの不安定なお天気。梅雨特有の高温多湿は食品衛生に注意が必要な時期。また調理に欠かせない包丁は錆びに厳重注意。使用してそのまま放置するの...
2020 / 07 / 10  14:05

[和田商店] 梅雨が旬

大雨は一段落したみたいですけど明日以降まだまだ降る予想。放置していた空のバケツは雨水で溢れています。総雨量はこれからも増しそうですね。この雨で夏野菜にも悪い...
2020 / 07 / 09  07:32

[和田商店] “はび”注意

今日も大雨に関する警報が出ています。未だ数日は厳戒態勢が続きそうで雨の降り方に警戒が必要ですね。この雨で野菜畑は水浸し。妻が胡瓜畑で普通の蛇とは異なる容姿・...
2020 / 07 / 08  10:45

[和田商店] 梅ジュース

度重なる大雨。未明に豪雨となり警報発令、避難準備情報も発令されましたがその後一旦落ち着きました。しかしまだまだ警戒が必要ですね。予定していた漁師もこの大雨情...
2020 / 07 / 07  09:12

[和田商店] 小規模に

各地で豪雨被害。今日も予断を許さない状態ですね。やはり大雨の影響で入荷も少なめ。今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。普段より品揃えが少なくなりました...
2020 / 07 / 06  09:20

[和田商店] 金太郎イワシ

今日も梅雨空、時折雨脚が強くなり警戒が必要ですね。お魚の入荷も大雨の影響を受け少なめ。梅雨入りと同時に大阪湾のマイワシが良く肥えてきました。見た目どうり「金...
2020 / 07 / 05  11:56

[和田商店] 静か

豪雨に見舞われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。佐味郷では一旦お天気回復してきましたが、この後はまた下り坂予報。まだまだ梅雨末期の大雨に注意が必要ですね。...
2020 / 07 / 04  10:41

[和田商店] イサキで南蛮漬け

昨日から断続的に雨時折ザーザー降りの時間帯もあり注意が必要ですね。イサキで南蛮漬け。大漁の釣りイサキは皆様に大盤振る舞いして今朝から南蛮漬けに調理。これで残...
2020 / 07 / 03  12:41

[和田商店] フライ用に

早くも雨が降ってきました。この先も当分お天気悪いみたいですね⁉朝の仕込みは大量のイサキ調理に手間と時間がかかりました。お刺し身や炙りそれに塩焼きも美味しいです...
2020 / 07 / 02  17:17

[和田商店] 景気づけ

お天気回復しました。何処に釣行するか迷いましたがホームグランド熊野からはお誘い無し。串本の船は他のお客様が有りました。加太の修業も今週は一休みして、景気づけ...
2020 / 07 / 01  13:54

[和田商店] 強風

昨日は一日中強風と大雨。風は今日も残る予報の為漁師は中止。こんな時は朝から厨房大掃除、ついでにグリストラップも掃除。理髪店の開店時間まで念入りに掃除の後遊び...
2020 / 06 / 30  09:03

[和田商店] 寿司サバ

雨音で目が覚めました。今日は一日中本降りになりそうですね。奈良の名物“柿の葉寿司”に使用する「寿司サバ」ご注文。使用する塩サバは国産の脂の乗った秋...
2020 / 06 / 29  12:15

[和田商店] 法事仕出し料理

梅雨の合間の貴重な晴れ間。新型コロナウイルスの影響で法事用仕出し料理の注文がほとんどなくなりました。昨日久しぶりのご注文を頂きました。しかし、今までと違い少...
2020 / 06 / 28  09:12

[和田商店] 上棟式

昨夜から雨。その分朝は今までに比べ涼しくなりました。工場増設に伴う上棟式の仕出し料理。お天気が気がかりでしたが雨が降らず良かったです。仕事終わり直前に配達、...
2020 / 06 / 27  19:59

[和田商店] 毒魚調理依頼

本日二回目の更新はこのホームページに移行して初めて。皆様に早くお知らせ。釣り友が串本沖でオニカサゴをゲット。帰り道当店に立ち寄り調理依頼。背鰭に毒を持つオニ...
2020 / 06 / 27  11:13

[和田商店] 本チャン紅鮭

梅雨の期間は天気予報が外れる事が時々あります。昨日は雨予報で田んぼの水を減水し対応しましたが、結局降らずに終わりました。今日はお天気良くなりそうですが一応空...
2020 / 06 / 26  12:13

[和田商店] インドマグロカマトロ

まとわりつく湿気で外はムシムシ状態。朝の気温も下がらず熱帯夜でした。北半球はこれから盛夏を迎えますが、南半球はこれから冬。生鮮インドマグロ(ミナミマグロ)は...
2020 / 06 / 25  15:32

[和田商店] 真鯛入れ喰い

連休を頂きました。一日目は所要の為海には行けず仕舞い。二日目はホームグランド熊野?カツオ狙いの串本?イサキ入れ喰いの御坊?それとも遠征で日本海?も視野に入れ...
2020 / 06 / 24  08:26

[和田商店] イサキの句

梅雨の中休み。しかし徐々に湿度が上がりムシムシとしてきました。釣魚お買い上げのお客様には著名な俳句の先生がいらっしゃいます。先日“イサキの句”を頂...
2020 / 06 / 23  09:53

[和田商店] お刺身半額セール

スッキリとした青空が広がりました。今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。生鮮食品も休み前で売り切り価格になっています。今日は都合により16時までの営業予...
2020 / 06 / 22  10:19

[和田商店] ワタリガニ

予報に無かった未明の雨は夜明け前に上がりました。昭和の時代は各地で沢山獲れ中国や韓国産も入荷して庶民のカニだった“ワタリガニ”その後中国・韓国産は...
2020 / 06 / 21  08:38

[和田商店] 真鯛潮汁

爽やかな日曜日になりました。お客様より“真鯛潮汁のレシピ問い合わせが有り、改めて紹介します。小ぶりの鮮度の良い真鯛のアラ身をお吸い物サイズに切り分けます...
2020 / 06 / 20  12:18

[和田商店] 雨上がり

梅雨の中休み?予報では数日良いお天気になりそうですね。田んぼの早苗も少し成長しましたが、雑草はそれ以上に成長が早く草刈りと“いたちごっこ”ですわ。...
2020 / 06 / 19  10:30

[和田商店] 剣先イカ

昨夜から未明にかけ大雨になりました。幸いこの周辺では被害が無い模様ですが注意が必要ですね。休み明け。闇夜回りと雨ですので夏が旬の良型剣先イカお安くなっていま...
2020 / 06 / 18  16:17

[和田商店] 2日連続

予想より早く雨が来ました。昨日串本からとんぼ返りで帰宅し事前予約のカツオを料理した後、今日の天気予報を見たら何とか午前中は大丈夫みたいな感じ。紀州加太に予約...
2020 / 06 / 17  18:05

[和田商店] カツオ釣り

先週あたりから南紀串本沖でカツオが釣れ出してきた模様。田植えも終わり万全の態勢で挑みました。釣り方はフカセ釣り。道糸の先に釣り針をつけただけのシンプルな道具...
2020 / 06 / 16  09:23

[和田商店] 売り切ります

梅雨の中休み。梅雨前線が南下したみたいで案外爽やか、朝の内はエアコン無しでも快適です。今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。生鮮食品各種も定休日前で売...
2020 / 06 / 15  10:55

[和田商店] 大タコ

久しぶりに太陽が顔を出しました。沢山降った雨で田んぼの水は潤いましたが雑草も勢いが増してきます。本場淡路の大タコ入荷。目方は3,8kのジャンボクラス。ブラン...
2020 / 06 / 14  10:14

[和田商店] ハモ鍋セット

梅雨空で紫陽花が色とりどりに咲いた週末は佐味郷田植えのピーク。雨音よりも田植え機・トラクターのエンジン音の方が大きいです。梅雨の雨水を飲んで肥えるを言われる...
2020 / 06 / 13  09:15

[和田商店] ギフト紅鮭

梅雨前線が北上したみたいで生暖かい南風。不快指数の高い鬱陶しい梅雨空です。先様に喜ばれる紅鮭ギフト。使い勝手が良い様に切り身で冷凍。ここ最近、漁獲規制で日本...
2020 / 06 / 12  12:14

[和田商店] 梅雨のハモ

しっかり雨が降りました。農作業車が道路に落とした泥や土が洗い流され、元の黒い舗装道路に戻りました。梅雨入りと共に旬に入ったハモ。活かった状態で開き細かく骨切...
2020 / 06 / 11  16:37

[和田商店] 梅雨入り

田植えが無事終了と同時に梅雨入り。いきなり梅雨後半みたいな蒸し暑さと強い雨で嫌な季節が到来。元々この頃は暇な時期ですが今年はさらに暇になりそうですね⁉定休日二...
2020 / 06 / 10  05:45

[和田商店] 田植え

お天気徐々に崩れてきた模様。今日は定休日を利用して田植えの予定。順調にいけば一日で終了しますが・・・二人前、大盛お刺し身ご注文上級塩サバを切っただけの“...
2020 / 06 / 09  09:16

[和田商店] お刺身半額セール

昨日に比べると湿度が高く蒸し暑くなってきました。いよいよ梅雨シーズン到来でしょうか?当店自家製米“ヒノヒカリ”は明日田植えの予定。今日は火曜日皆様...
2026.10.20 Tuesday
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