お知らせ
12月4日～8日までの
「チレント地方研修 報告会」無事に終了しました！！！
5日間はとても長かったですが
研修旅行を振り返る有意義な時間となりました。
南イタリア・チレント地方発祥の「地中海食」はユネスコの無形文化遺産にも登録されています。
〇地中海式ダイエット
ダイエット（Diet）"という言葉を聞くと、痩せるための方法を思い浮かべる方も多いかと思いますが
本来の意味では「（健康になるための）食事療法または食事制限」や
「健康的な体を維持するための食事法」を指し、
健康であるための生活や生活習慣など、ライフスタイルそのものを含めた総称として使われています。
健康的な生活や体を維持するには、毎日の食事や食材、運動や睡眠など、
生活習慣に関わる全てのことが重要な要素になるとされています。
また、実際に博物館で聞いた説明の冒頭は
「海洋汚染」の現状からスタート。
地中海に面するチレントの海岸には世界中からたくさんの海洋ゴミが集まってくるそうで…。
地中海式ダイエットのピラミッドの底辺を支えるのは
そもそも、その食事を支える環境を壊さないことや資源の有効活用など、
負の連鎖を断ち切り、持続可能な循環を保つことであることがよくわかりました。
それらを踏まえて
経験してきた食事を思い出しながら
メニュー構成を考え、試作を重ねてお出ししたメニューがこちら。
(写真はお客様にいただきました！)
下の写真は「ナスのパルミジャーナ」。
油っぽくならないよう注意しながら
ナスとトマトソース、モッツアレラの相性の良さを味わっていただいたり。
(写真はお客様にいただきました！)
好評だった揚げピッツァは
チレント地方のピッツァの原型ともいわれています。
また、
現地では低グルテンのピッツァ生地に出会ったので
帰国後に小麦粉から選びなおし、何度も試作。
今までより、生地は伸ばしづらくなりましたが
歯切れの良い生地になりました！
(写真はお客様にいただきました！)
〆はコラトゥーラを使った
究極にシンプルな「アーリオオーリオ エ ペペロンチーノ」。
EVオリーブオイル、イタリアンパセリ、にんにく、唐辛子、以上。
今週から通常営業でもお出しします。
研修報告会ではおなじみのプロジェクターを使った説明も熱を帯びます。
(写真はお客様にいただきました！)
というわけで
少量多皿を総勢33名の皆様に堪能していただきました！
暫く「チレント」熱は冷めそうにありません。
日本でお馴染みの「モッツアレラチーズ」だったり「アンチョビ」も
現地で「日本では味わったことのない美味しさ」を体験してきました。
この経験を今後も皆様にお伝え出来たらと思います。
年の瀬です。
気の置けない仲間や
ご家族での集まりも多くなるころかと思います。
高田食堂でも
テイクアウトのご注文が増えるころでもありますので
改めましてテイクアウトの盛り合わせにつきまして☺️
ご案内させて頂きます！
ご予約はお受け取りの3日前までにお願いいたします。
〇オードブルプレート
1名様 3,850.-（税込）～
※1枚の大皿プレート(蓋付き)に2名～3名様分を盛り付けます。
※商品をお渡ししてから
「1時間以内」に食べ始めてていただけることを想定して盛り付けています。
※完全お任せの盛り合わせですので
アレルギー等ございましたらご予約時にお知らせください。
※お受け取りのお時間は原則として17時～18時となります。
テイクアウトだけでなく店内の営業もあるため、
色々と制約がありますことご理解頂けると嬉しいです😊
どうぞよろしくお願いいたします🙇
お申込みはメール（info@takada-shokudo.com）か
公式LINE、またはInstagramのDMにて承ります。
【高田食堂のLINE公式アカウント】
以下のリンクから
友だち追加出来ますので良かったら。
LINEのお名前がニックネームだったり、本名でない場合には
友だち追加されましたら「お名前」と「緊急連絡先」をご記載の上、
メッセージをいただけますとありがたいです。
節水栽培を行ったフルティカトマト・トマクイーンの、
糖度が高く安定している時期限定。
6月～7月にかけて樹上で赤く完熟させたものだけを
贅沢に絞りこんだワンランク上のトマトジュース！
「さらり・白」
高田食堂店頭価格 680.-(税込)
高田食堂店内ご飲食価格 1,080.-(税込)
「さらり・白」は
糖度７度前後の中玉を収穫後すぐに搾った果汁100％、
食品添加物不使用のジュースで
甘みより酸味が引き立つ爽やかな味わい、
さらりとした口当たりが特徴。
今まで「トマトジュースは苦手…」だった方にも
「美味しかった！」
「青臭くなかった！」
「トマトジュースのイメージが変わった！」
と感想をいただいています。
いよいよ研修前の通常営業もあと3日間となりました。
11月6日(水)～7日(木) 余裕あり
〇11月8日(金) 19時半前後から三角テーブル2名様、カウンター1名様
写真は3日間限定のパスタ料理です。
スパゲッティーニに
ムール貝の出汁を吸わせたシンプルなアーリオオーリオ、ペペロンチーノに
爽やかな香りに優しい甘さの根セロリのピュレを合わせました。
上にマリネしたボタンエビをたっぷり乗せます。
合わせながらお召し上がりください！
