お知らせ
毎年11月、僕らはイタリアへ行きます。
観光ではなく「研修」として。
といっても、“食の旅”に近いかもしれません。
目的は、新ものオリーブオイルの季節に、
現地の味と空気を“自分たちの舌で”確かめるため。
旅というより、仕事の原点を探す時間です。
11月は、ちょうどオリーブ収穫の季節。
イタリアは20州ありますが、
オリーブが採れるのは14〜15州ほど。
訪ねる州は毎年違い、
その土地の空気・人・食文化を直接感じることが、
僕らの一年を形づくります。
そして今年は、トスカーナ。
15年前、開業前に訪れた、
僕らにとっては「原点」とも言える場所のひとつです。
🍇15年前、開業前に訪れたトスカーナ。
あの時に見た景色と食卓が、
高田食堂の「原点」になりました。
「よく毎年イタリアに行けるね」と、
同業の友人に言われます。
正直、簡単なことではありません。
それでも行くのは、
この研修が僕らを“振り出し”に戻してくれるから。
なぜこの仕事を選んだのか。
何を大切にしたいのか。
それを思い出させてくれる時間なんです。
だから、行きます。
もし可能なら...
研修前に一度いらしてください。
旅から戻ったあとの料理には、
現地で感じたトスカーナの息づかいが吹き込まれます。
でも、その前の“今”も、
ぜひ味わっていただきたいんです。
行く前と、帰った後。
その違いを感じてもらえたら、
こんなに嬉しいことはありません。
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イタリア研修は
11月15日(土)～23日(日)の予定です。
準備と片付けを含め、
11月13日(木)～26日(水)はお休みをいただきます。
📅 研修前後の営業スケジュール
11/5(水) ○ ２名様２組
11/6(木) △ ２名様
11/7(金)・8(土) 満席御礼🈵️
11/11(火)・12(水) ○余裕あり
※研修直前コースのみの営業
11/27(木) ◎ かなり余裕あり
11/28(金) △ ２名様
11/29(土) △ ２名様