本場仕込みのイタリア料理とワイン
Santo Spirito
(サント・スピリト)

夜のコース料理より🌙

コース料理ではリゾットをお出しすることもございます😊

西尾市ベジタ屋さんの元気なビエトラにあいち鴨のラグーをのせて✨

お米は石川県のたけもと農園さんが作るイタリア米「カルナローリ」をアルデンテで🇮🇹

随所にシェフのこだわりが見られます👨‍🍳

普段はキアンティクラッシコの補助品種として5％ほど使われる“コロリーノ”を珍しく100％使って造ったトスカーナ州の赤ワインと🍷

カベルネのような青みとミディアムより少し濃いボディがよく合います♪

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夜のおすすめメニューより🌙

ホワイトアスパラガスも入りました✨

ホワイトアスパラガスを主体に合わせるなら北イタリア ピエモンテ州のアロマティック白ワイン“モスカート”の辛口仕立て🥂

全体を見るなら同州の柔らかく華やかな白ワイン“アルネイス”🥂

一皿に2,3種類のワインを合わせてセルフペアリングも可能です😊

お楽しみ下さいませ♪

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夜のおすすめメニューより🌙

この脂身が甘くて美味しいんです🐗

中部イタリア トスカーナ州の綺麗な酸を持つミディアムボディの赤ワイン「キアンティクラッシコ」がこの甘味を一層引き立てます🍷

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夜のおすすめメニューより🌙

この季節がやってきました✨

豊川市の兼升養魚漁業生産組合さんが作る養殖ならではの「食べ応えのある旨い鮎」和鮎。

北イタリア ロンバルディア州の川魚(鮎ではないけど)も食べられるガルダ湖周辺でトゥルビアーナから造られるスッキリめ白ワイン“ルガーナ”と🥂

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夜のコース料理より🌙

野菜は西尾市ベジタ屋さんが無農薬無肥料で作ったグッと味わいの良い元気で健康な子たち。

花ズッキーニ(こちらもベジタ屋さん産)は中に南トスカーナの羊乳から作った自家製のリコッタチーズとアクセントにポルチーニ茸を詰めてオーブン焼きに。

シンプルですが旨味が凝縮された一皿です😊

ほの甘やかでほの苦い南イタリア カンパーニャ州のフレッシュタイプのグレーコ ディ トゥーフォを合わせて🥂

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