名物「“豊橋牛”Tボーンステーキ」
遠方からこの一皿を目当てにお越しくださるお客様も多い、当店の名物料理です✨
イタリア修行時代、トスカーナで何度も味わったTボーンステーキ。
現地ではキアーナ牛が使われていますが、日本へ輸入するととても高価になってしまいます。
「あの赤身の美味しさを日本でも再現したい」
そう思い探し続け、たどり着いたのが愛知県 西村牧場さんの豊橋牛でした。
通常はロースとヒレに切り分けられる部位ですが、当店のためにTボーンステーキ用として特別にカットしていただいています。
ありがとうございます！
テーブルにお運びすると「大きい〜！」「食べきれるかな…？」というお声もよくいただきますが、
脂ではなく赤身の旨みを楽しむお肉なので、意外とペロリと召し上がる方がほとんどです😋
もし食べ切れなくてもお持ち帰り用にお包みできますので、どうぞお気軽にお申し付けください💁♀️
骨のまわりならではの濃い旨みもせっかくなのでお楽しみいただきたいです🥩
合わせるワインは、やはり現地と同じキアンティ クラッシコがおすすめ👍
サンジョヴェーゼらしい酸味と程よいタンニンが、豊橋牛の力強い赤身の旨みをさらに引き立ててくれます🍷
