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愛知県豊橋牛のTボーンステーキ🥩 Bistecca alla Fiorentina
遠方からこの一皿を目当てにお越しくださるお客様も多い、当店の名物料理です✨
イタリア修行時代、トスカーナで何度も味わったTボーンステーキ。
現地ではキアーナ牛が使われていますが、日本へ輸入するととても高価になってしまいます。
「あの赤身の美味しさを日本でも再現したい」
そう思い探し続け、たどり着いたのが愛知県 西村牧場さんの豊橋牛でした。
通常はロースとヒレに切り分けられる部位ですが、当店のためにTボーンステーキ用として特別にカットしていただいています。
ありがとうございます！
テーブルにお運びすると「大きい〜！」「食べきれるかな…？」というお声もよくいただきますが、
脂ではなく赤身の旨みを楽しむお肉なので、意外とペロリと召し上がる方がほとんどです😋
もし食べ切れなくてもお持ち帰り用にお包みできますので、どうぞお気軽にお申し付けください💁♀️
骨のまわりならではの濃い旨みもせっかくなのでお楽しみいただきたいです🥩
合わせるワインは、やはり現地と同じキアンティ クラッシコがおすすめ👍
サンジョヴェーゼらしい酸味と程よいタンニンが、豊橋牛の力強い赤身の旨みをさらに引き立ててくれます🍷
お一人でのご来店も大歓迎です♪
よくお問い合わせいただくのですが
当店はお一人様でもお気軽にご利用いただけます😊
お一人のお客様には
写真のカウンター席へご案内することが多いです
他のお客様に背を向ける配置になっているため
「落ち着いて食事ができる」とご好評をいただいております✨
また一般的なハイカウンターではなく
テーブル席と同じ高さで
足がしっかり床に着くカウンター席です
ランチタイムもディナータイムも
男性・女性を問わず
常連様も初めてのお客様も
お一人でご来店される方は珍しくありません😊
※ご来店の際は事前のご予約をお願いいたします
「今日は誰かと少し話したいな」という日は
ぜひマダムにもお気軽にお声掛けくださいませ💁♀️
真鯛のカルパッチョ
今日は真鯛をご用意しております🐟
写真は、おまかせ前菜5種の一皿
かわいらしいサイズでお楽しみいただいています😊
単品一人前やハーフサイズでもご用意できますので
お好みに合わせてどうぞ😋
今日はアクアパッツァも真鯛です♪
(写真は過去一番大きな真鯛でお作りした一皿です)
カルパッチョには現在グラスでご用意している 北イタリア トレビアーノ種の爽やかな白ワインを🥂
アクアパッツァにはもう少ししっかりとしたボディの
中部イタリア ヴェルディッキオ種の白ワインがおすすめです🥂
同じ真鯛でも調理法によって相性の良いワインが変わります
ぜひお好みでペアリングもお楽しみくださいませ✨
