ビジネスを成功に導く要素の一つに「ターゲット設定」がある。ターゲットを明確にし、必要に応じて見直すことが経営改善につながるケースも多い。

長崎市南部で２０１９年、イートインも可能な洋菓子店「ｓｏｕｒｉｒｅ×ｓｏｕｒｉｒｅ（スリール×スリール）」を開業した有限会社ディーアールケイ（長崎市）社長の江﨑貴之（４５）は、甘いものが得意ではない客が来店者に一定数いることが気になっていた。

例えば家族連れでケーキを食べに来店しても、コーヒーしか注文しない父親がいる。洋菓子店なので甘いもの好きがターゲットではあったが「顧客を取りこぼしているのでは」という印象がぬぐえなかった。

　当時は、新型コロナウイルスの感染拡大により落ち込んだ売り上げが、思うように回復しなかったころ。「取りこぼし」を防ごうと、新たな一手として、以前から興味があったクレープ店への業態変更に挑戦することを決めた。クレープは甘いデザート系だけでなくチキンや卵を使った軽食系にもアレンジが可能で、新たな客層の取り込みを狙った。

　一方、クレープを始めるには設備投資が必要となる。補助金を活用しようと頼ったのが長崎南商工会だった。

　支援を担当したのは同商工会主事の田中七光（２３）。ターゲット層に着目した江﨑の発想に共感し、その思いを形にしようと聞き取りを重ね補助金申請書作成をサポート。エビデンスに基づく採算性や事業性などの可能性を確認するなどし、結果、補助金は採択された。

「狙い通りターゲット層が広がり、江崎の思いに応えることができた」と田中。さらなる支援の充実を目指し、思いを新たにする。

※２０２６年１月２８日（水）の長崎新聞にて掲載されております。

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企業の情報

「sourire×sourire」

　所在地：長崎市南越町637-4

　代　表：江﨑貴之

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長崎南商工会ホームページ

長崎南商工会

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西海市の飲食店などが、地元食材を生かしたオリジナル丼を提供する「さいかい丼フェア」。２００７年に始まり、今や市を代表する恒例イベントとして定着しているが、この取り組みを

長年支えてきたのが西海市商工会だ。

　さいかい丼フェアは、同商工会や西海市、同市観光協会、参加店舗でつくる協議会が主催。「回を重ねるごとに来店客数、売上高とも増加傾向にある」（協議会）と好調で、期間中は県外からの観光客も多い。

２８回目を迎えた今年は１０月１日から２カ月間開かれ、同商工会員の日本料理店やカフェなど２０店舗が参加。過去最多となる４４種類の丼を提供した。

長年参加してきたすし店「鮨政」（西海市）代表の岩永亮太（５０）は「すっかり西海市を代表するイベントに育った。市を知ってもらうきっかけにもなっている」と目を細める。

　地域活性化を掲げ、新たに開催される地域イベントは全国で数多いが、さまざまな要因で、いつのまにか立ち消えとなってしまうケースは少なくない。

このフェアが継続している背景には、参加店舗だけでなく地域経済の盛り上がりを目指してきた運営方針があるようだ。例えば、フェアのパンフレットには丼の紹介だけでなく観光情報も掲載。併せて観光施設などで利用できるクーポンも添付するなど参加店舗、来場者、地域が「三方良し」となるよう工夫を凝らしてきた。

フェアを担当する同商工会主事の松本未来（２８）は「今後も地域に愛されるイベントであり続けたい。同様のイベントが他地域にも広がりをみせ、県全体が発展するきっかけになれば」と願いを込める

※２０２５年１２月２４日（水）の長崎新聞にて掲載されております。

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企業の情報

「鮨政」

　所在地：長崎県西海市西彼町喰場郷1302-2

　代　表：岩永　亮太

　URL：https://www.sushi-masa.com/

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西海市商工会ホームページ

https://shokokai-nagasaki.or.jp/saikai/index.html

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