お知らせ
2024.1.18
ご無沙汰しております。
(現在、monzen.は冬季休業期間中。久しぶりの投稿となります)
本日は、昨年末より予定をしておりました「おから味噌」のWSを開催しました。
講師は、発酵教室 ミーツ。 @meetskomehakko さんです。少人数で、とても丁寧にご指導してくださいます。
味噌づくりといえば、煮た大豆と麹を混ぜるのが一般的な仕込み方ですが、今回は、麹とおからと豆乳をすり混ぜて作るちょっとめずらしい「おから味噌」。
「おから」は、豆腐を作る時に大豆から豆乳を絞った残りもの…というイメージですが、今回使用したおからは、栄養価もあってさらに豆乳も加えるため、香りがよくて風味豊かな味噌に仕上がるそうです。
おから味噌の利点は、『大豆を水に浸す・煮る・つぶす』の工程が不要なため、時短で手軽に手作り味噌が仕込めるという点です。
これはぜひ覚えたい！ということで「おから味噌だから申込みました」という参加者さんもいらっしゃいましたよ。
作業は、麹とおからをスリスリと揉み込んでいきます。
麹は肌にもよいので、終わった後の手肌を楽しみにしながら、ひたすらスリスリと揉み込むことに集中しました。
近年は夏の気温が異常に高いので、保管場所や保存方法についての質問が多かったのですが、先生がとても丁寧に教えてくださいました。
そして、無事に出來上がった味噌を容器に詰め込み、きれいに整えて終了。
お楽しみのお茶タイムには、いちご飴とシブーストを提供させていただきました。
シブーストは、そば粉で作ったパイ生地の器にアプリコットとミルクチョコレート、フランボワーズを忍ばせ、シブーストクリームをキャラメリゼしました。
いちご飴を食べるのが久しぶりだという方が何人かいて、とても喜んで頂けました。
今回仕込んだ味噌は、今からじっくりと熟成させます。出来上がりがとても楽しみですね。
参加者の皆さま、今回も楽しく素敵な時間をありがとうございました。
@meetskomehakko さん、 @event2021.05.03 さん、
ご協力頂きありがとうございました。
#天野山金剛寺monzen.
#WS
.2023.12.19
今年最後のお花のWSはしめ縄づくりでした。
稲藁、松、ナンキンハゼ、ヒカゲカズラ、金柑の花材を使用した、シンプルで洗練されたしめ縄です。
シンプルなものほど仕上がりをイメージしてバランスよく配置する必要があり、難易度が高いかもしれません。
みなさんそれぞれの美意識が形となった自分だけの素敵な
しめ縄が完成しました。ぜひ良い年をお迎えくださいね。
製作のあとは、お茶とデザートでゆっくり。
そば粉で作ったパリブレストには、ピスタチオクリームといちごをサンドして可愛らしく仕上げました。ボリュームいっぱいのデザートとなりましたがきれいに召し上がってくださって嬉しかったです。
今回も参加者さまのたくさんの笑顔に触れることができました。
初めましての方もリピートさまも、笑顔が絶えない時間を共有できるのは、いつも楽しく指導してくださる講師の風露さん @furo2826 、受付担当の @event2021.05.03 さんのご協力のおかげです。今月もありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願い致します。
参加者さまもまた来年のWS開催の告知を楽しみにしててくださいね。
monzen.は、年内の営業は12月24日までとなります。
1〜2月の間、冬季休業期間に入りお休みさせていただきます。(味噌づくりのWSは開催します)
3月になりましたら、季節のパフェの提供と共に営業再開しますので、どうぞよろしくお願い致します。
#お花のWS#風露
#天野山金剛寺monzen
明日より季節のパフェ「モンブランパフェ」がスタートします。
ラム酒風味のモンブランクリームに、ビターチョコレートアイス、甘酸っぱくてやや渋味のあるカシスソルベ、バニラアイスが入っています。(全て自家製アイスクリーム)
それぞれのアイスクリームは、ソースとしての役割もあり、モンブランクリームとの組み合わせを楽しんでいただけます。
トッピングには、カカオニブ(カカオ豆を砕いたもの)と蕎麦グラノーラを添えていて、ザクザクとした食感が心地よいです。
ぜひコーヒーと一緒に合わせてお召し上がりください。
構成:ビスキュイ、ビターチョコレートソルベ、カシスソルベ、焼きメレンゲ、モンブランクリーム(ラム酒風)、蕎麦グラノーラ、蕎麦ビスケット、栗の渋皮煮、カカオニブ
＊仕入れ状況により構成が変更する場合は、改めてお知らせいたします。
パフェ以外のメニューは予約なしでお召し上がりいただけます。
席のご予約はできませんがご了承くださいませ。休憩所のため、ご理解とご協力をお願い致します。
みなさまのご来店、心よりお待ちしております。
『無花果のパフェ』～蕎麦菓子使用〜が完成しましたので、お知らせします。
羽曳野にある藤井農園さんの完熟いちじくを使用しています。
完熟したいちじくの実は、青臭さがなく、とても柔らかいです。カスタードクリームやバニラアイスでよりいちじくの風味が引き立つようにしました。
さらに、アールグレイアイスやアーモンドキャラメルのほろ苦さ、パンデピスのスパイシーな香りの組み合わせ、最後はサワークリームの酸味へと、味わいが変化し続けるパフェです。
ぜひ、monzen.でしか味わうことのできない完熟した無花果のパフェをお召し上がりください。
【構成】
下から、サワークリーム、パンデピス(はちみつ、スパイス、そば粉使用)、アールグレイアイス、バニラアイス、カスタードクリーム(小麦粉使用)、アーモンドキャラメル、蕎麦グラノーラ(くるみ入り)、いちじく、蕎麦ビスケット、焼メレンゲ、赤すぐり。
＊仕入れ状況により構成が変更する場合は、改めてお知らせいたします。
ご予約は、トップページにあるリンク先(monzen.のwebサイト)よりお願いいたします。
予約方法については、『ハイライト』の「パフェのご予約について」で詳しく説明していますので、ぜひご覧ください。
パフェ以外のメニューは予約なしでお召し上がりいただけます。
席のご予約はできませんがご了承くださいませ。休憩所のため、ご理解とご協力をお願い致します。
みなさまのご来店、心よりお待ちしております。
#無花果のパフェ
#提供期間は2.3週間の予定
元気に咲いていたひまわりが終わり、夏から秋へと季節の移り変わりを感じます。
「4種のぶどうパフェ」は、9月10日で終了致します。
人気の「栗のパフェ」は、10月に入ってからの提供を予定しています。それまでの短い期間になりますが、16日より「無花果のパフェ」を提供いたします。
無花果は、羽曳野の藤井農園さんのものを使用します。
アールグレイのアイス、アーモンドキャラメリゼ、パンデピス、サワークリームなど、個性的なパーツで、目まぐるしく味が変化するパフェです。
無花果がお好きな方には、ぜひ召し上がっていただきたいと思います。
予約フォームの準備が整いましたら、改めてお知らせしますので、もうしばらくお待ちください。
#秋のはじまり
#天野山金剛寺
#天野山金剛寺monzen
#季節のパフェ