今年で2年目に入る「真鯛」。生簀を広々使えるように選別しました。

今までは3枠の筏に16,000尾なので1枠5,400尾で飼育していました。※1枠の大きさは10Ⅿ×10ｍの枠に深さ5ｍの生簀です。

5枠になったので約3,200尾まで薄飼い出来るようになりました。

しっかり餌をたべて大きくなるんだよ( ´艸｀)

3年目になった「シマアジ」を、初水揚げしました。

アバウトに掬って650ｇ～850ｇ程度。

早速血抜き仕立てで試食してみました。

旨味は強めだけどくどく無い・・・？

美味しくあっさりな感じでした。

熟成でどこまで旨くなるか？実験中です。

毎年、2月～3月は使用済みの生簀が上がってきます。

トラフグ、真鯛、アジ等汚れた生簀はまず洗ってしまいます。

その後破れが無いか確認し、破れがあると修理します。

冬場の網仕事は寒さとの闘いですが・・・。

夏は夏で暑さとの闘い(笑)

魚が逃げないように、頑張っています。