上に茶葉をのせました。

中あんはこしあんです。

アールグレイの羊羹とフルーツを散りばめた錦玉羹の流し合わせです。

カスタードまんじゅう。

生地にきび糖を入れ蒸しあげたふんわりカステラ。

カスタードクリームを包んでいます。

ゼラチン、寒天と比べて最も透明度が高いアガーで作りました。

浮島の生地を焼いて、薔薇を絞りました。