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2026 / 08 / 08 10:14
ほぼレアに仕上げたマグロ トラパニ風ペースト 玉ねぎのアグロドルチェ
コース料理 前菜より🌙
表面だけに火を入れ、ほぼレアに仕上げたマグロ
火入れした部分とレアな部分のコントラストも美しい一皿です✨
合わせるのは
トマトとバジルにアーモンドの香ばしさを効かせた、シチリア島のトラパニ風ペースト
そこに甘酸っぱい玉ねぎのアグロドルチェ
シチリア島の海塩を添えて
マグロをそのまま味わったり、ペーストや玉ねぎ、海塩と組み合わせたり
ひと皿の中で、いろいろな切り口を楽しんでいただけます😋
ワインは同じくシチリア島から、ペリコーネ種の赤ワインを🍷
軽やかな果実味に、ほどよいスパイシーさで
マグロにもトラパニ風ペーストにもアグロドルチェにも、それぞれ違った表情で寄り添ってくれました♪
コース料理は、その時々の食材に合わせて内容を変えてご用意しております👨🍳
当日14時までのご予約制です◎
