本場仕込みのイタリア料理とワイン
Santo Spirito
(サント・スピリト)

夜のアラカルトメニュー前菜より🌙

捕まえるのが難しく出荷量が少ないためほとんど県内で消費される希少なアナジャコ

穴に筆を差し込み誘いだし捕まえるという筆釣りという漁法らしいです

ちなみにシャコ目ではなくエビ目だそう🦐

色々なサイトで「珍しく非常に美味」と評価されている通り、殻がやわらかいので丸ごと食べられ、身は甘味が強くてみそが濃厚で本当に美味しかったです♪

イタリアでは甲殻類と言えばリースリング！でしたので王道通り

北イタリア ロンバルディア州の“リースリング”種から造られる控えめなオイリー感のアロマティックな白ワインを合わせて初夏のフリットをお楽しみください🥂

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