唐津漁師 東宝丸
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ウマヅラハギの加工・急速冷凍！
2020 / 04 / 18 20:37
4/17に東宝丸のこだわり鮮魚、ウマヅラハギの加工・急速冷凍を行いました。
漁獲したウマヅラハギを活魚で持ち帰り、加工当日に活きた状態で活き締めにし、血抜きします。
脳死状態の魚を海水に入れ、ゆっくりじっくり血抜きした後、さらに氷水で魚を冷やします。
そこから加工室へ→内臓の除去、血液の処理、肝の処理を行い真空パック、急速冷凍庫へ～
鮮度維持の秘密には過程があります！冷凍保存の場合、加工日より一年刺身でご賞味いただけます！
