唐津漁師　東宝丸

その壱　漁師直送

水揚げから加工、販売まで、漁師だから出来る鮮度と味の違いがあります。

その弐　氷で鮮度を保つ

水揚げしたしらすはすぐに大量の氷水に放ちます。氷で冷やすことで鮮度を保つのです。

その参　軟水で釜茹で

釜茹でには軟水を使っています。専用の全自動煮釜に投入されたシラスは98℃～100℃の温度で泳いだような状態で素早くボイルされます。軟水で茹でる事、高温、短時間で旨味を逃がさない製法によりまろやかな味になるのです。