お知らせ
「技術的に完成してるけど、頭の中にビジョンがない人のワインって、すぐ分かる」
「逆に技術が未熟でも、強い思想を持っている人のワインもすぐ分かる」
今年の春、高田食堂で開催したワイン会で、カーブドッチの醸造家・掛川史人さんが話してくださった言葉です。
ワイン造りの技術はもちろん大切。でも、それだけではない。
「うまいもの食ってますか？みたいな話になるんですよ」
ワインを飲んでいるか。
美術館に行っているか。
どんな経験をして、何を感じているか。
造り手自身が見ている世界が、ワインにも現れる。
そんな話が、とても印象に残っています。
そして、話は土地のことへ。
「自分たちの土地に対する理解を深めていく」
気候が変わっていく中で、新潟の砂地にはどんな可能性があるのか。
砂を手ですくって落としたときの、さらりとした軽やかさ。
そんな感覚をワインに表現しようとする話も。
さらに、アルバリーニョを日本中に広めてきたことや、デラウェアのワインを海外へ届ける戦略についても。
「美味しいかどうかは大前提としても、それがちゃんと広がる経路に乗っかっているのか」
自分が何を造りたいのか。
その土地で何を造れるのか。
それをどうやって社会に広めるのか。
掛川さんは、この三つを同時に考えている人なのだと感じました。
前回の会が終わったあとも、掛川さんの言葉がずっと頭に残っています。
こうして書くと、難しい話ばかりのようですが、実際はみんなでワインを飲み、料理を食べ、質問したり、笑ったり。
ひとつの質問から、思いがけない話に広がっていく。
そんな時間でした。
この人と一緒にワインを飲みながら話してみたい。
私たち自身がそう思うからこそ、もう一度お招きすることにしました。
11月15日（日）、掛川史人さんを高田食堂にお迎えします。
ワインに詳しい方も、そうでない方も。
8席の小さな店で、料理とワインを楽しみながら、掛川さんと一緒に過ごしていただけたら嬉しいです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
醸造家・掛川史人さんを迎えるワイン会
11月15日（日）16:00〜19:00予定
会費：19,800円（税込・料理・ワイン込み）
定員：8名
現在、あと1名様ご案内できます。
11月8日（日）締め切り
お申し込み・お問い合わせはメールか公式LINEから。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━