スカルパート・ヴィオラ・パネットーネ

Panettone｜パネットーネとは

ミラノ発祥とされる、イタリアを代表する伝統的な発酵菓子。

天然酵母（リエヴィト・マードレ）を使った生地に、バターや卵、レーズン、砂糖漬けの果物などを加え、時間をかけて発酵・焼成します。

イタリアではクリスマスから年明けにかけて家族や友人と囲む、冬の食卓には欠かせない存在。

「パネットーネが並ぶとクリスマスが来たと感じる」というほど、暮らしに根付いた季節のお菓子です。

Scarpato｜スカルパート

1888年創業。ヴェネト州ヴェローナに拠点を置く、伝統菓子を手がける老舗パスティッチェリア。

天然酵母を使い、時間をかけて生地を発酵させる昔ながらの製法を大切にしています。

パネットーネは4回に分けて生地を仕込み、72時間をかけて仕上げられます。

VIOLA｜ヴィオラ

イタリア・リミニ発のクラフトビール「Birra Viola」とスカルパートが作る、特別なパネットーネ。

Violaのブロンドラガー「Large 5.6」に約48時間漬け込んだサルタナレーズンを、バターと卵を贅沢に使った生地に練り込んでいます。

実際に食べて印象的なのは、しっとりとした食感と気品のある香り。そして、豊かな味わいなのに重くないこと。

「ビールを使ったパネットーネ」という珍しさだけではなく、毎年また食べたくなる、完成度の高いパネットーネです。