お知らせ
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イタリア料理好き必見！
「イタリアの肉団子 ポルペット！作り方からアレンジまで」
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3月の料理教室、
ポルペッテというから
わかりにくいかもしれませんが
要はハンバーグを作る(食べる)会です。
そもそも
ポルペッテの歴史は古く、
古代ローマ時代にまで遡ります。
古代ローマの料理書「アピシウス」には、
すでに挽肉を丸めて調理する料理の記述が見られるそうで。
中世に入ると、
肉食が一般化し、
ポルペッテは庶民の間に広まり、
ルネサンス期には、
食文化の発展とともに、ポルペッテも洗練された料理へと進化し、
貴族の食卓にも並ぶようになりました。
そして、現代。
伝統的な家庭料理としてのポルペッテはもちろん、
レストランでは、
より高品質な素材や高度な調理技術を用いた、
独創的なポルペッテが生まれています。
翻ってハンバーグ。
日本では、明治時代の文明開化とともに
西洋料理が流入したことに始まり、
今では日本の食文化に深く根付き、
時代とともに独自の進化を続けています。
いずれにせよ、
挽肉を丸めて調理する料理です。
ハンバーグがドイツのハンブルクで生まれ、
アメリカを経由して日本に伝わったことを考慮しても
ハンバーグはポルペッテの一種といっても過言ではない、
と言ってもいいのではないでしょうか…(^-^;
（今回のテーマ）
今回は、そんなポルペッテを、
実際に味わいながら学んでいきたいと思います。
家庭的なポルペッテ（イタリア家庭料理）と
現代的な肉肉しいポルペッテ（高田のハンバーグ）、
2種類のポルペッテを作り、
食べ比べをしていただきます。
ローストしたものと
カツレツにしたもの、
トマトソースで軽くにこんだもの。
ポルペッテに使われる様々な副素材の役割を、
試食を通して体験していただきます。
↑ ここが重要 ↑
何で卵が入るのか？
何でパン粉が入るのか？
きっと、
ご自身の好みのポルペッテが見つかり、
「我が家のポルペッテ」のレシピが
再構築されるのではないでしょうか。
後半では
ポルペッテを使って
◯ボロネーゼソース
◯ラザニア
まで作る、盛りだくさんな会です。
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イタリア料理好き必見！
「イタリアの肉団子 ポルペット！作り方からアレンジまで」
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▼日時: 3月9日(日) 13時～16時 あと2名様
3月16日(日) 13時～16時 満席御礼 キャンセル待ち受付中
何を作るか、だけでなく
ちょっとしたヒントもお届けしますので良かったら。
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