練りきりに白あん、刻んだ栗の甘露煮を加え、こしあんを包みます。

茶巾に絞ります。

9月9日は重陽の節句（菊の節句）です。

一晩菊の花に真綿をかぶせておき、9日の朝にその真綿で顔を拭うと邪気を払い長寿が得られるという言い伝えもあります。

中あんは栗あんです。

濃いピンク色の生地がほんのり見える「埋め込みぼかし」であんを包みました。

そうするとピンク色の生地からほんのりと濃いピンク色の生地が出てきて綺麗ななぼかしになるのです。

あんにはラズベリーピューレを入れました。

少しやわらかめの羊羹の中に栗を入れ、練りきりのうさぎを飾りました。