料理説明とマニュアル

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新しく入社された皆さんへ＜必ずお読みください＞

【新人ホールスタッフさんへ！】ルールブック_新人ホールスタッフ用

マニュアル＜席番号・伝票書き方・用語・備品一覧等＞PDFファイル開いてください

【全店】席番号図

薬味の盛りつけ方

やぶそば用語一覧集

備品一覧表

膳立て用＜商品別＞薬味と汁徳利一覧表

通し用語集

【FAQ】伝統編_接客用

【新人対象】杉並藪蕎麥について＜基本中の基本＞

江戸３大そばとは？

そばの実、そば粉の割合について

訓示

【商品説明】季節商品

【秋】きのこ御膳＜横浜、名古屋、うめだ、そごう広島＞　

2530 円

【11/10～23】新そば　＊ミナモア店以外

5500 円

【冬】鍋やきうどん

【冬】ゆずぎりそば御膳

【冬】牡蠣なんばん

【夏】＜赤坂・横浜・名古屋・ミナモア＞すだちと天ぷら／すだちと小天丼

1980 円～

【夏】＜うめだ、そごう広島＞すだちそば御膳

2530 円

【夏】名古屋店オリジナル御膳「花兆膳（かちょうぜん）」

2530 円

【夏】横浜店オリジナル御膳「しそ切りそば御膳」＜６月～７月＞

2530 円

【初夏】茶そば御膳／４月13日の週～開始予定

2530 円

【春】桜そば御膳(2026/2/4立春の日～４月初旬まで)

2530 円
【商品説明】おすすめ御膳

江戸小町　Edo Komachi

【江戸小町の甘味】（通称）「牛乳かん」について　

たくみ天せいろう Takumi ten seirou

海老天とじ膳

納豆そば膳

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