抹茶を溶いて刷毛で塗り、すすきのもようの焼き印を捺しました。

中あんは粒あんです。

ういろうの生地です。

表面に氷餅をまぶし、中央にくぼみをつけて小豆かのこを置き、もみじ型で抜いたオレンジ色の錦玉を飾ります。

中のあんは爽やかなレモン風味。

こしあんの浮島の生地に甘納豆、栗を散らし、上に、抹茶、散りもみじを飾りました。

紅葉が美しい楓の葉を二色で表しています。

ヘラで線を入れてます。

中はこしあんです。

二色をぼかして涙型にし、竹串で葉脈を描き、葉の端に切れ込みを入れ、刻んだ干し柿を混ぜた白あんに巻きつけました。

初霜は氷餅を細かくして表現しています。