季節の和菓子

睦月の和菓子

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  柚子羊羹

  くちなしの実を使って黄色に色づけしました。

  柚子釜に流し冷やし固めましたので、さらに柚子の香りが楽しめます。

  2024-02-07 16:33:32

  柚子羊羹

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  かるかん（椿）

  山芋を使ったもちもちの食感です。

  2024-01-21 20:09:56

  かるかん（椿）

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  椿もち

  道明寺製の椿。中はゆずあんです。

  氷餅をまぶして、ゆずジャムをのせました。

  2024-01-21 20:06:41

  椿もち

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  雪うさぎ

  2023年の干支「うさぎ」を道明寺粉で作りました。

  中あんは柚子あんです。

  2023-01-11 21:00:05

  雪うさぎ

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  雲平（梅）

  雲平を梅で作りました。

  雲平はお砂糖と寒梅粉で作る干菓子です。

  2022-01-19 15:28:32

  雲平（梅）

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  花びら餅

  お正月にいただく伝統のお菓子です。

  白玉粉より扱いやすい餅粉で作りました。

  2021-01-14 14:07:46

  花びら餅

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  椿もち

  俵形の道明寺生地を椿の葉ではさんだ伝統的な和菓子です。

  2021-01-07 13:46:25

  椿もち

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  松

  中あんは粒あんです。

  2021-01-01 21:15:59

  松

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  水仙

  中あんは柚子あんです。

  2021-01-01 21:14:53

  水仙

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  干支菓子「丑」

  中あんは粒あんです。

  2021-01-01 21:11:07

  干支菓子「丑」

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  りんご羊羹

  柚子の味がアクセント！

  もちろん、りんごの実も入っています。

  2020-01-31 15:11:17

  りんご羊羹

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  梅

  練り切りあんに乾燥梅肉を入れています。

  2020-01-18 14:22:44

  梅

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  寒牡丹

  あんを包んだら、卵でへこみを作り縁を薄くのばします。

  ささらで周りに線模様をつけます。

  中はゆずあんです。

  2018-12-08 21:34:24

  寒牡丹

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  水仙

  黄色に着色したういろう生地を円形に伸ばし、中央に梅あんをのせて包みます。

  抜き型で抜いた水仙の花を可愛く飾ります。

  2017-12-28 11:20:01

  水仙

如月の和菓子

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  チョコ羊羹

  チョコがしっかり感じられるチョコとあんこの組み合わせの羊羹です。

   

   

  2024-02-14 15:23:23

  チョコ羊羹

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  ハートちょこまんじゅう

  もち粉で求肥を作り、ココアパウダーをたっぷりまぶしました。

  中あんはこしあんにチョコレート、アクセントにほんの少しオレンジピールを入れております。

  2024-02-07 16:39:24

  ハートちょこまんじゅう

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  いちご大福

  みるくあん、抹茶みるくあん（カット写真）のいちご大福。

  あんの甘さといちごの酸味が合います。

  いちごはあまおうで作りました。

  2023-02-04 19:59:17

  いちご大福

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  菜の花

  中あんはゆずあんです。

  2022-02-10 10:45:47

  菜の花

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  バレンタイン鳩

  中あんはこしあんにチョコレート、アクセントにオレンジピールを入れております。

   

  2021-02-06 19:40:35

  バレンタイン鳩

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  梅にうぐいす

  中あんは白あんに干し柿を刻んで混ぜております。

   

  2021-02-05 10:50:13

  梅にうぐいす

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  梅にうぐいす

  中あんはうぐいすあんです。

  2021-01-16 14:38:57

  梅にうぐいす

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  下萌え

  山芋入りの浮島生地とかるかん生地の蒸し合わせです。

  浮島生地は大地、かるかん生地は雪、若草をうぐいす豆で表現しました。

  2020-01-26 16:04:19

  下萌え

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  ショコラ羊羹

  生チョコのような少し柔らかめの羊羹です。

  白あんにチョコレートを練り込み、ドライいちじくをゴロゴロ、クランベリー、レーズンを加えました。

  2019-03-04 13:48:37

  ショコラ羊羹

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  梅

  ういろう製、中はピンクに色付けたゆかりあんです。
  氷餅を付けて冬の風情を。

  2018-05-10 22:02:05

  梅

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  うぐいす餅

  もち粉で求肥を作り、中はこし餡。
  香ばしいきな粉をたっぷりかけました。
  春の訪れを感じるお菓子です。
  昔、茶会の席できな粉をまぶした餅菓子を豊臣秀吉に献上したところ、大いに気に入り「うぐいす餅」と名づけたと言われています。

  2018-05-10 21:58:45

  うぐいす餅

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  うぐいす

  練り切り生地を俵型にし、ぬれ布巾で包み両手の指を使って顔と尾のかたちにします。

  目の部分に黒ごま、好みの場所に梅のお花をつけます。

  中は黄身餡です。

  2017-11-25 20:36:02

  うぐいす

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  鬼

  きんとん製の鬼です。

  目は錬り羊羹で作りました。

  中はつぶし餡です。

  2017-11-25 20:33:00

  鬼

鳥

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  文鳥

  茶巾絞りで作ります。

  桜の花を飾りました。

  2022-04-03 10:52:20

  文鳥

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  カナリア

  茶巾絞りで作ります。

  2022-03-14 14:13:55

  カナリア