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2024 / 12 / 05 16:13
新政酒造
涅槃龜直汲み
直汲み（じかくみ）とは、日本酒を搾った後にタンクなどの容器に移さず、手作業で直接瓶詰にする製法です。酒質が良いとされる部分だけを空気に触れないようにして瓶詰めするため、フレッシュな香りと味わいをそのまま閉じ込めることができます。
直汲み製法の日本酒には、次のような特徴があります。
- 発泡感：酵母の働きによって生まれた自然な炭酸ガスを多く含み、ピチピチとしたガス感が感じられます。
- フレッシュな味わい：しぼりたての状態をキープしているので、みずみずしい日本酒の味が楽しめます。
- 高鮮度：本来造り手しか味わうことのできないような高鮮度で、「究極のしぼりたて」とも言えます。
直汲み製法の日本酒は、希少な製法とされており、爽やかでこれからの季節に適していると言われています。
2024 / 12 / 03 22:08
新政酒造
涅槃龜改は（おくのむらさき）という古代米（紫黒米）を部分的に使用しているため、赤みがかった色合いになっています。新政酒造は劣化しにくい酒を追い求めておりそのために古代米の持つ赤い色素アントシアニンというポリフェノールを取り込みたいと思ったようです。
まだ実験作ゆえに、味わいなどには改善の余地がありまくるみたいです。初めて造られたモデルで記念として極僅かのリリースという事です。
2024 / 12 / 01 01:16
新政酒造アストラルプラトー
「見えざるピンクのユニコーン」は、新政の誇る最上級ライン"Astral Plateau（アストラル・プラトー）"の一角を占める最高級酒です。このお酒は、酒を用いて酒を醸す「貴醸酒」と呼ばれるものであり、そのような意味では「陽乃鳥」の上級バージョンとも言えます。