三ノ宮 日本酒バー sakebar sasaseiran

年明けの御来店に関してはお電話でお問い合わせ下さい。

年に一度のXmastype入荷です。

ご存じの通り日本一小さな御蔵さん杉原酒造のBY2射美 吟撰  槽場無濾過生原酒が待望の入荷でございます。数量が少なすぎて中々お客様全員に飲んで頂く事ができないのが残念です💦

どんどんどんどんスペシャルな酒入荷してます。澤屋まつもと 守破離 ID39-1 ID＝ お米の育った場所、そのお米で醸したお酒を示します。原料に勝る技術などないと蔵元の方も仰っております。

通常の特別純米とはコンセプトを変えて、その名の通りクラシカルな酒質を目指したお酒です。酒米の「佐賀の華」は、佐賀酒12号。佐賀県農業試験研究センターで1988年に育成開始、2000年に品種登録された比較的新しい品種です。愛知51号(若水)と山田錦の交配種で、大粒で心白の発現率が高く、上品な旨味のある味わいに仕上がりやすいのが特徴です。

クラシックシリーズは酵母を昔ながらの9号酵母、14号酵母にて醸しており、穏やかな香り、柔らかな甘みに加え米の旨味がしっかりと広がり、若干の鮮やかさが味を引き立てます。余韻も綺麗な食中酒向きの味わいとなっており、しみじみと美味い特別純米酒はお燗にしても面白そうです。華やかさとは違う、通常の鍋島とは別の一面から富久千代酒造の味わいが楽しめます。