三ノ宮 日本酒バー sakebar sasaseiran

どんどんどんどんスペシャルな酒入荷してます。澤屋まつもと 守破離 ID39-1 ID＝ お米の育った場所、そのお米で醸したお酒を示します。原料に勝る技術などないと蔵元の方も仰っております。

通常の特別純米とはコンセプトを変えて、その名の通りクラシカルな酒質を目指したお酒です。酒米の「佐賀の華」は、佐賀酒12号。佐賀県農業試験研究センターで1988年に育成開始、2000年に品種登録された比較的新しい品種です。愛知51号(若水)と山田錦の交配種で、大粒で心白の発現率が高く、上品な旨味のある味わいに仕上がりやすいのが特徴です。

クラシックシリーズは酵母を昔ながらの9号酵母、14号酵母にて醸しており、穏やかな香り、柔らかな甘みに加え米の旨味がしっかりと広がり、若干の鮮やかさが味を引き立てます。余韻も綺麗な食中酒向きの味わいとなっており、しみじみと美味い特別純米酒はお燗にしても面白そうです。華やかさとは違う、通常の鍋島とは別の一面から富久千代酒造の味わいが楽しめます。

金陵シルキースノータイム 熟した果樹のような濃厚な味わい、あえて寒いこの時期にギンギンに冷やして楽しむお酒です。

みむろ杉と仙禽の蔵元はまるで兄弟のような関係性らしいです。スーパー希少酒です。フロムブルックリン！！！飲み比べ出来た方ラッキーです。

本日ご紹介する日本酒は、東灘区御影にある泉酒造さんの琥泉 辛口純米 無濾過生原酒です。口に含むと微かにメロンの様な香と甘み、甘みはすぐに苦味に変わりアルコール臭が鼻を突き抜けしっかり辛口で終了します。日本酒度プラス4程度かと思いますがそれ以上に辛口に感じます。カラスミなんかと合わせると良い感じですかね。