Cher Verne
太陽と月の珈琲

コロンビア・ペドリーガル農園が再入荷しました。

2009年にはカップオブエクセレンスにも入賞している農園です。
国内審査会で上位入賞した農園のものをナショナルウイナーといいます。

このペドリーガル農園のものもそれです。

ブラックベリーとハチミツを想像させる甘味、濃厚なワインを思わせます。

週末の土曜日には焙煎したものがショーケースに並ぶと思います。

それにしてもこの数日の暑さで皆さんも参っているのではないでしょうか？
焙煎をしていると４０度以上になるので大変です。文字通りサウナのような状態です。

それで、ふと、冷たいスイーツを思いつきました！

アイスクリームにエスプレッソをかける『アフォガート』のアレンジスイーツです！！

名前は…、まだ考えていませんが、このスイーツも週末土日デビューの予定です。お楽しみに。。。

いろいろ、ご報告したいこともあるのですが、またにさせていただきます。

タイトルは『ケニアのこと。某コーヒーメーカーのH氏のこと』の予定です。
こちらのインフォメーションもご期待下さい。

⇒軽食は炙りベーコンを添えたホウレン草のトマトチーズソースのパスタ

コーヒーフロートもメニューに復活しております！あわせてどうぞ。。。

ここ、数週間、営業終了が早くなったり、臨時休業をせざるをえなくなっています。

せっかくご来店いただいたお客様にご迷惑をおかけして本当に申し訳ありません。

すべての原因は焙煎が間に合わないという物理的状況ゆえです。

気温が高くなってきて、お店を開店しながら焙煎するのが季節的に難しくなってきまして、さらに、以前より何度か言っていますが、

住宅地というお店の立地で、夜は２３時２４時くらいまでに焙煎を終了させなければならないため、最近はどうしても営業時間を削ることに陥っています。

（午前中は納品と通販などの発送と仕込み等をしています）

今の焙煎機の容量では無理だとここ１・２年苦しんできましたが、

もうさすがに限界になりました。

１週間で営業時間外に50～60バッジで、納品やそれ以外の仕込みがあると、睡眠時間以外はほぼすべて「コーヒー」です。寝る直前までハンドピックをしてます。
分業で決まった仕事だけやれればいいんですが、
すべての行程がハンドメイドですので…

美味しいコーヒーをより多くのかたに知っていただけるよう、いろいろ考えている途中でもあります。

それもあって、もうひとまわり大きな焙煎機に変えようと思っています。

この機会にローストも、またまた新しい実験をできればと思っています。

もう、ここのところずっと働いているのに、お店が営業できないパラドッグスに陥っています。

完全に疲れてしまっています！

イレギュラーな営業体系になっていますが

余裕ができるまで、もう少しお待ち下さい。

水戸のフェリチタさん。

先日、コーヒー豆を納めに行って食事をいただきました。

幻想的な灯りです。

前菜「鹿肉のテリーヌ 木の子ソース」
こちらのソースには大畑さんの福まろしいたけも使われていました。

「イタリア産サマートリュフ添え カルボナーラ」

「花園牛のランプ 西洋わさびソース」

デザート「旭村のメロン スープ仕立て」

お料理はは、もちろん、とても美味しかったです！

○○料理ではなくて、「茨城レストラン」という呼称を高橋オーナーがお使いになるのは、やっぱりこだわりなんだと伝わってくる濃い時間でした。

宇都宮　ACEさん　

新たにコーヒー豆をおつかいいただけることになったACEさん。

代替わりして２代目マスターの店長さんはパンが得意だと伺っていました。

この日もブルーベリーのベーグルなど数種類が並んでいました。

スパイスの効いたチキンカレーとすっきりサイフォンのコーヒーをいただきました。

川沿いのお店のなかには、店長さんのお好きなものが反映されています。

散歩のひと休みに訪ねたいようなお店です。

この日、宇都宮には「食の商談会」が行われていてたずねました。

その後、クウチャリズモカフェさんへ。

プレスコ－ヒーでエチオピアを、

バナナのおいしいスイーツといただきました。

真摯に取り組んでいる（というか向き合っている）鈴木オーナーにまたまた感化されてしまいました。

噂のミルもやっとこの日見ることができました。

凄い綺麗なラテアート！　目の前で描いてくれます。

いろいろなお店があって、それぞれ、こだわっていること、メニュー、ひととなりがある、

それが素敵なんだと思います。

同じサービス、

同じメニュー、

同じ食材…

画一化はチェーン店で求められるべきもので、サービスもお店によって考え方の違うものです。

どこもいっしょでは、郊外型の大型ショッピングモールになってしまいます。

最近は、どこにいっても同じ印象で、見分けがつかず、無個性だなぁと、感じてしまいます。

これは一消費者としての意見です。

同じサービスより、個性的なお店、確かなグレード、できれば、人間味あるお店の人が好きですね。

マニュアル言葉は生きた言葉ではないので苦手です。

ポーズやスタイルよりも、実体を感じられること、

その場限りの口当たりのよいものより、本物。

そういうお店がもっと増えると個人的には嬉しいしありがたいです。

今週の日曜日は父の日です。

気持ちを贈る、手軽なもう一品にスペシャルティアイスコーヒーバッグはいかがでしょうか？

３袋入りです。水に入れて一晩冷蔵庫に入れておけば翌朝にはできあがりです。

知人へのちょっとした手土産にもどうぞ、おつかいいただければと思います。

当店と結城のアルチザン・パティシエ・イタバシさんでご購入いただけます。

おいしいケーキのお供にどうぞ。。。

それにしても、暑いような涼しいような、変な陽気が続いてますが、みなさま体調はいかがですか。

食事と睡眠をバランスよく取って、ストレスをかけずに過ごせるとよいのですが、なかなか難しいものです。

せめて食べるものだけは、美味しいものを！

そして、美味しい珈琲を味わいにお越し下さい。

賑やかにおしゃべりという気分ではない時には、それにあった空間があります。

落ち着いて、空気と、飲み物とを味わいながら、

たまには自分という無二のゲストと二人っきりで（ひとりで？）、おもてなしの時間を作ってみてください。

じっくり向き合う時間というのは、意識してもなかなか作れるものではないとおもいますので。。。

軽食　初夏の緑のジェノヴァソース

以前もお知らせしましたが、

本日より、宇都宮のカフェで当店焙煎の珈琲がお飲みいただけます。

オープン５月の予定が６月に延びたそうです。

お店の詳しい情報はいずれお知らせできるかな（？）

町なかの川沿いに立つお店です。

お好きな方は捜してみてください。

新しい門出を、筑西の地からお祝いいたします。

お店は『人』だと思います。

あんまり頑張りすぎないで自然体で、飄々とやっていってほしいなぁと思います！