♪ 近況＆インフォメーション ♪
いつもお越しいただいているお客様へ。
● いつもお越しいただいているお客様へ。 『変わらないものは何ひとつありません』 だから、新しい旅へ ●
ドラマ化もされた「新参者」のなかにこんな台詞がありました。
…人生で起こることは、無意味なことなんて何ひとつない…
目の前でそれが起こったときは否定的なことでも、肯定的なことでも変わらず自分の人生に還ってくるべきことなのだと。
自分の人生に起こったことはどんなことも何か意味があるのだから、自分に還さなくてはならないということの意味で使われていました。
もちろん、この言葉を受け容れない生き方をするひともおおぜいいるでしょう。それは、そのひとの選択ですから、そのように選んで世界を生きていくことになると思います。（その、選んだ人生観にふさわしい人生を生きていくことになるんだということでしょう）
今年になって、自分に還さなくてはならない重要な出来事がいくつかありました。
そのひとつは、もちろん、３・１１東日本大震災とそれに付随して起こったフクイチ原発事故です。
これを、とにかく経済の面だけでも、活性化させることで「元通り」にしようとする論理が日本中で闊歩していますが、あれだけのことがおこったのですから、
物理的にも精神的にも、これで「元通り」だ、という状態が経済面だけの復興でおこることは有り得ません。必要ですが十分な条件ではありません。
いまも様々な事実を隠されたまま進行している世界最悪の原発事故があるなかで、いくら一時の経済の振興を図ったところで、綱渡りの綱が一本でも切れてしまったら、いまある一見平穏な現実は、おそらく塵と霧散するでしょう。
それを背負った上で、前を向かって現実に向かっていくことが、本当に「３・１１」と「フクイチ原発事故」を飲み込んで昇華させるということではないかと考えています。
無かったこととして目を逸らして生きていくことはできないことがいずれはっきりわかると思います。
震災直後、こんな記事をどこかで読みました。
ツイッターで友人の震災に関するつぶやきを読んで、距離をとって付き合おうと決心した、という人が多いらしい、というものでした。
友人の本当のものの考え方や、価値観、他人に対する態度を、震災直後のつぶやきから得ることができたんでしょうか。それによって根本的に考え方の相容れないタイプのひともやはり相当数いることがはっきりしたのかもしれません。
ツイッターではありませんが、何でもかんでも復興にかこつける商売に、嫌気がさしています。
本当に被災地を被災者を考えるなら、自分の商売抜きでやってこそ本当だろうと思えるからです。
閑話休題です。
一年前になりますが、『月音町商店街の夜』というイベントを筑西市の当店と駐車場で行わせていただきました。
いろいろな経緯がありましたが、その開催の強い動機のひとつに、筑西市に対する恩返しという意味がありました。太陽と月の珈琲にご縁があった素敵なひとたちに架空の商店街に集まってもらい、それをお店のある筑西のひとたちに少しでも味わっていただけないかと考えていました。
イベントは多くの方に喜んでいただけました。それからもう1年たってしまいました。
今年になって市内の懇意にお付き合いさせていただいているかたやお店のイベントにも急遽参加させていただきました。実はこれも、地元に対する感謝の意味合いがありました。市内は移動カフェでは出動しない禁を破っての参加はそういうことでした。
それから、
ちょっと時間は掛かってしまいましたが、
筑西市にある「太陽と月の珈琲」という店舗は8月31日を持ちまして、休店させていただきます。
お越しいただきましたみなさま、本当にありがとうございました。
お店は営業しませんが「太陽と月の珈琲」の珈琲豆はこれからもどこかのお店で飲まれていくと思います。
筑西のお店も、また環境と人的機会が整えば開店するかもしれません。
とりあえず、自分達の手で作った、いつもお越しいただいてきた皆様に育てていただいた、筑西のお店は長いお休みにはいります。
ここでであった、ご利用いただいた皆様には本当に深く感謝とお礼をさせていただきます。
ありがとうございました。
変わらないものはなにひとつありません。すべて少しずつ変わっていきます。
自分達も珈琲に対する構えや、お店というものに対する概念も変わり、また、日本の国に住んでいる人たちのこころが昔とは変わってしまったという（残念な）気持ちもあって、
自分達も変わることになりました。
自分達はそういう意味から「新しい旅」に向かうことになります。
これからも、ご縁があってお会いする人たちもいらっしゃるかもしれませんが、それははっきりとはわかりません。
子供のとき、近くにあった駄菓子屋さんにある日、いつものようにフーセンガムを買いに行くと、引き戸になぜか白いカーテンが閉まっていて、構わずに開けて入っていきました。
すると奥からお店のおばさんが出てきて
「ごめんなさいボク、もう、お店じゃなくなっちゃったのよ」
と申し訳なさそうに言われました。
まだ、昨日までと同じように店の中にはガムやチョコや駄菓子があるので、「どうしてなんだろう？」と子供には理解できませんでした。
きっと、子供にはわからない何かの選択でお店を閉めたんでしょうけれど。
いろいろなひとたちにそれぞれの選択があるように、
「太陽と月の珈琲」も、新しい旅に出る、という感じです。
それは、人が本来そうであったはずのあたたかい、
ココロに根ざしたつながりを大切にするための、
子供の頃に感じた、ベースに愛情を確信できる状態を求めているような、
「ノスタルジックな旅」です。
筑西のお店の営業は残り僅かになりましたが、特別なこともせず、
いつもと変わらずおいしい珈琲豆とコーヒーを提供させていただきます。
残り少ないひとときをお過ごし下さい。
人生は旅のようなものです。
みな、少しずつ変わっていきます。
風景も人も。
自分の選んだ、信じた生き方を立証するための旅のようなものです。
確かに旅を歩んで行きましょう！
クチブエでも吹きながら♪
ボン・カミーノ！
（また、もう一回くらいこちらにインフォメーションの記事を書かせていただくとは思います）
ひんやり…、そして。
毎日暑い日が続きますね。
先日おしらせしました、新！アッフォガート。
その名も『氷アッフォガート』！
シャリシャリでひんやりな氷、そして甘い濃厚バニラアイスにエスプッレッソをかけてどうぞ。
からだの中から涼しくなりますよ！
そして…、軽食メニューでキッシュをお出ししています。
当店の看板スイーツ（？）の、『しゅわっ♪と鳴る、シフォンケーキ』の音シリーズに続き、『カリッ！とキッシュ』です。
今回は、きのことほうれん草のキッシュです。
野菜もたっぷり、チーズもたっぷり。
これからの季節を乗り切りましょう！
冒険１ ロースター篇
来週早々、ひとまわり大きい焙煎機の設置工事が行われます。
いままでの倍近い量をローストすることが出来ます。
焙煎機は安いものではありません。
リースの会社でローンで購入することにしました。
焙煎機もいいものが手に入りました。
設置の時に一部仕様を変えるので、これで、様々なことが可能になると思います。
今度の設置で可能になることのひとつに、
直火式と半熱風式を選択してどちらでも焙煎することが出来るようになります。
さらに掛け算ですが、それぞれに加熱水蒸気式を組み合わせることができる、というものです。
加熱水蒸気は発生装置はかなり大きなものでなければ無効という見解もあります。
とりあえず、自分で試してみないと何とも言えないと今は考えています。
それでも、直火式の難しさは良く知っているので、半熱風がメインになると思いますが、それが使えるのは本当に嬉しいです。
ローストの方法や機械で味は変わります。
シンプルな機械だけに方法や技術は大切です。
例えば、いま、ちょっと前から新しい試みをしています。（今週からですが）
ほんの些細な気づきでしたが、コーヒーの味が変わりました。
味が柔らかく感じるようになりました。
一種の低温焙煎というやつです。
大きな新しい焙煎機になったら、また、いろいろな冒険ができます。
目指すは果てしない高みです。
進化と前進、そして新しい冒険を誰も止めることは出来ません。
お楽しみに♪
自分達もこれから起こることが本当に楽しみです！！
ケニアのこと。某コーヒーメーカーのH氏のこと。
当店のケニアはABのカロゴトです。
ローストはミディアムローストとフレンチローストの２種類。
豆の大きさはABですが香味は絶妙で、ケニアコーヒーの「スペシャルルティコーヒーとは何ぞや？」という問いに対するひとつの模範解答ではないかと考えているコーヒーです。
お店に同業の（コーヒー業界）人が来店することがあります。
ちゃんとしたところの人ほど、きちんと名乗ってこられます。
自分達もお店を訪ねる機会には店主さんやオーナーさんがお忙しそうでなければ極力挨拶するようにしています。
ただ、哀しいことに、自分達と同じ個人店で焙煎をやっているかたや大きな会社となっているところの営業レベルの人のなかには、何度きても知らんふりという人たちもいます。（なんでわかるのか？とお思いになる方もいるかもしれませんが、けっこうわかるものです。人を見る、人に会う、人を見極める仕事をずっとやっていたこともありますので）
そのひとのレベルといったらそれまでですが、コーヒー屋さんの常識が世間一般の常識とかけ離れている人たちが多いのは事実です。
そんななか、近県のコーヒーメーカーのHさんは、昨年くらいから時々お店に遊びに来てもらっています。
「Cー」という社名を一般の消費者の皆さんはご存じないと思いますが、最大級の大手総合商社の関連会社でコーヒーメーカーです。
主に飲料メーカーさんに納品があるため、一般にその名を知る機会は限られます。
品質管理に携わっているHさんがお店に来るようになる前にも、「C-」のものですが…というお客様が何名かいらっしゃっていたのですが、自分も不勉強のため的を得ない反応をしてしまっていました。
そのHさん。
先日買ったケニアカロゴトのミディアムローストを「完璧」とお店で賞してくれました。
社内のカッピングジャッジやQグレーダーの資格を有する同僚のかたにも試飲してもらって、
ケニアコーヒーのイメージを100％現している、とコメントしていたと教えていただきました。
こちらが恥ずかしくなるような褒め言葉で、御世辞とは思ってもそれがケニアなだけに、嬉しいものでした。
「200ｇ2000円でもいい」「安い」
という言葉で、この価値観を共有できる人たちが近くにいたということは、心底心強かったです。
Hさんとは、カッピングの話、ローストの話、豆の話にいつもなります。
当店のコーヒーの特徴を、
「トップがやや弱く、ミドルから急速に香りと味の伸びを感じるコーヒー」
と評しています。
この鋭い指摘には自分達のコーヒーに対する考え方の結果があらわれたものです。
自分達が首をひねるのは、
超高温のときに、香りが強く酸味もよく感じられるが、２・３分後には酸味は強すぎ、雑味が現れ、なんだかいろんな味が出てくるコーヒーです。そして、３日や一週間で風味が変わってしまうコーヒー豆。
そしてそういうコーヒーは多いです。
高温ゆえに強い酸味が程よく感じられ、様々な雑味が隠されているが、
中温以降になると、雑味は現れるは酸味はとがってくるはで、だらしない、しまりのない、垂れ流しの味になります。
多くの消費者は、エスプレッソを除けば、一気飲みをすることなく、ゆっくり、じっくりと冷たくなるまで、味わうことになります。
したがって、冷めていって美味しくなければ、仕方ないと、自分達は考えます。
どちらを選ぶことも、消費者の自由です。
自分達はゴージャスに飾り立てるより、幽玄を感じるコーヒーのほうが好きだということです。
そのHさんが珍しく、ケニアはトップから際立っていたと感想を言っていただいて、改めて、
「カロゴト恐るべし」
と見直すことになりました。
そのカロゴトはたぶんあと２ヶ月持たない在庫です。
今年のニュークロップは手に入りませんでした。
そして、残念なことにいよいよその後は高騰ケニアになってしまいます。
味は大丈夫ですが、価格はかなり上がります。
いまの業界の専門家も認めるケニア・カロゴトは７月いっぱいか８月中くらいです。
ぜひ、お買い得な今のうちにお買い求めいただければと思います。
いつもケニアのフレンチをお買い求めの皆様も、この機会にミディアムローストのケニアを試していただくのはいかがでしょうか？